軟Ｑ東坡肉
描述
餐廳菜也可以在家裡完成喔，處理上把握住幾個原則，就可以簡單上桌，想試看看嗎？塊點進食譜，看看一些小撇步，讓你輕鬆完成餐廳菜色！
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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買一條漂亮新鮮的五花肉，去肉攤的時候，可以選擇，肥瘦相間的，開始準備動作，先把五花肉切成方塊狀，綁上棉繩，這樣可以避免滷後，豬肉變形散開
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鍋裡放3匙油，把五花肉跟豬尾巴（豬尾巴可加可不加，加入會有膠質，吃起來更綿密滑口）半煎炸到表面金黃，煎皮面的時候要稍微小心點，因為滿容易會油爆的喔！表面上色金黃後取出備用
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把大量的蒜頭，也放入油中，煎到表面金黃上色就可以取出
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取一鍋，放入煎過的五花肉，豬尾巴，蒜頭，辣椒跟可以蓋過食材的水量，煮滾。取電鍋內鍋，把煮滾的湯汁跟材料倒入，放入電鍋中，外鍋1杯水，蒸煮，跳起後，外鍋再放一杯水，蒸煮，跳起
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加入調味料（醬油，糖，米酒）有味道就好，不要調太鹹，因為滷的過程味道會愈來愈重，外鍋一樣再一杯水，蒸煮到跳起，（如果要放鵪鶉蛋，可以這時候放入，鵪鶉蛋必須是煮過剝殼的喔）放涼冷卻，讓食材完全浸泡在醬汁中，這期間，可以稍微看一下食材上色的狀況，如果覺得顏色可以了就可以進行下一步。
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把上色完成的食材倒入鍋中，醬汁煮滾，食材加熱完成，可以先把食材先取出
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醬汁要收到濃稠，因為有加入豬尾巴，所以很容易就可以把醬汁收稠（但請記得試一下味道，因為醬汁收到濃稠時怕味道會過鹹，還是要稍微調整一下醬汁口味喔）
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收到濃稠的醬汁淋在食材上
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餐廳菜上桌
小撇步
利用蒸煮的，免去顧爐的麻煩，用浸泡的方式讓食材上色入味，也不會浪費瓦斯喔～
