青團

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台灣人清明節排隊買[潤餅皮]包潤餅
上海人清明節吃~青團
上網看圖片,順道看看怎麼做
跟台灣的[鼠麴粿]差不多呢
大陸用的是糯米粉+粘米粉(在來米粉)
家中沒有在來米粉所以就換成蓬萊米粉了
不是單純的只用糯米粉
所以成品不會太軟
吃起來Q彈Q彈的
有鹹蛋黃的油脂與肉鬆的香
算是很好吃的中式點心
**正宗上海青團是豆沙餡的
鹹蛋黃肉鬆餡的聽說是今年突然大火紅

喜歡就動手做起來

食材

菠菜 1小把
糯米粉 250g
蓬萊米粉 50g
30g
鹹蛋黃 10顆
肉鬆 120g
  • 1 菠菜用水煮軟入調理機打成青汁取200g (講究一些的就過篩網,[愛買]很懶就沒過篩了)
  • 2 鹹蛋黃蒸熟(也可以用烤箱烤熟) 熟的鹹蛋黃壓成泥
  • 3 起油鍋炒香鹹蛋黃熄火加入肉鬆
  • 4 內餡(鹹蛋黃肉鬆)每個20g成團
  • 5 糯米粉+蓬萊米粉+糖再倒入菠菜泥青汁
  • 6 揉成糰, 用塑膠袋包起醒20分鐘
  • 7 取麵糰30g包上內餡成圓球狀
  • 8 蒸籠水滾放入已經包好的青團
  • 9 計時13分鐘, 蒸好了...開吃
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小撇步

2016/04/12 發表 2,161 瀏覽

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