青團
描述
台灣人清明節排隊買[潤餅皮]包潤餅
上海人清明節吃~青團
上網看圖片,順道看看怎麼做
跟台灣的[鼠麴粿]差不多呢
大陸用的是糯米粉+粘米粉(在來米粉)
家中沒有在來米粉所以就換成蓬萊米粉了
不是單純的只用糯米粉
所以成品不會太軟
吃起來Q彈Q彈的
有鹹蛋黃的油脂與肉鬆的香
算是很好吃的中式點心
**正宗上海青團是豆沙餡的
鹹蛋黃肉鬆餡的聽說是今年突然大火紅
喜歡就動手做起來
步驟
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![菠菜用水煮軟入調理機打成青汁取200g
(講究一些的就過篩網,[愛買]很懶就沒過篩了)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
菠菜用水煮軟入調理機打成青汁取200g (講究一些的就過篩網,[愛買]很懶就沒過篩了)
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鹹蛋黃蒸熟(也可以用烤箱烤熟) 熟的鹹蛋黃壓成泥
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起油鍋炒香鹹蛋黃熄火加入肉鬆
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內餡(鹹蛋黃肉鬆)每個20g成團
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糯米粉+蓬萊米粉+糖再倒入菠菜泥青汁
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揉成糰, 用塑膠袋包起醒20分鐘
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取麵糰30g包上內餡成圓球狀
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蒸籠水滾放入已經包好的青團
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計時13分鐘, 蒸好了...開吃
![菠菜用水煮軟入調理機打成青汁取200g
(講究一些的就過篩網,[愛買]很懶就沒過篩了)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F724843%2F131476fc3f3fe2a3.jpg&width=800)
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