奶茶蛋糕 瑞士捲變成圓蛋糕

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這次烤了三次的瑞士捲,用慕斯的模具切出三次圓形的蛋糕,層層疊出,還加入了鮮奶布丁,除了茶香,再增加一點奶香與口感!

份量蠻多的,媳婦滿滿的愛,送給親愛的婆婆!讓全家大小一起慶生,剩下的部份還可以一條送給爸爸,一大塊給老公,一小塊留給愛漂亮的自己。

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

伯爵奶茶麵糊(一片)
伯爵奶茶粉 10g
牛奶 70g
低筋麵粉 55g
植物油 42g
鹽巴 一點點
蛋黃 4顆
蛋白霜(一片)
蛋白 4顆
白糖 50g
奶茶鮮奶油裝飾與內餡
鮮奶油 130g
奶茶粉 7g
鮮奶布丁(同量杯)
布丁粉 一杯
五杯
  • 1 鮮奶布丁 1.依照市售的鮮奶布丁配方來製作!但是水要少一杯。比方說我圖片的比例是1:6!那就改成1:5!這樣做出的布丁會比較硬。比較適合放在蛋糕裡當夾層
  • 2 伯爵鮮奶茶先煮滾讓奶茶粉融在牛奶中
  • 3 麵粉糊材料準備
  • 4 將植物油煮到起小泡泡,並與過篩的低筋麵粉攪拌均勻
  • 5 加入蛋黃與放涼的鮮奶茶拌勻備用
  • 6 準備蛋白霜材料
  • 7 蛋白霜大發分三次加入糖! 第一次:打到小泡泡 第二次:打到稍微有紋路(此時即可進行烤箱預熱) 第三次:打到紋路明顯,有阻力的手感 並有勾勾泡
  • 8 將麵糊與蛋白霜分三次混合!記得由下而上、同一方向輕輕拌勻即可,不需過度攪拌!
  • 9 烤盤鋪上白報紙!倒入麵粉糊
  • 10 190度烤11分,若顏色不夠咖啡色,可以增加1-2分繼續烤 ((這次我同樣步驟做了三次,烤了三片蛋糕))
  • 11 根據現有的圓形模具用水果刀輔助,切出三個圓,其他的地方也不要浪費可以變成長條蛋糕!雙人分享蛋糕!一口蛋糕!
  • 12 打發鮮奶油,加入奶茶粉!味道更濃郁。
  • 13 第一層蛋糕鋪底後,塗上鮮奶油,再放上布丁,再上一層鮮奶油
  • 14 一層布丁後,另一層塗上鮮奶油,就蓋上最後一層!再用剩下鮮奶有把外圍也塗上
  • 15 減一塊愛心,剩下地方用糖粉與篩子,裝飾我們的蛋糕
  • 16 把剩下的鮮奶油放入擠花袋中,用漂亮的鮮奶油水滴勾邊
  • 17 插上小裝飾品!就完成奶茶伯爵蛋糕啦!不走華麗路線,反之,是一個溫馨又好吃的蛋糕!
  • 18 剩下的邊邊再切成同樣的大小,疊起來變成長條蛋糕!
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2016/04/11 發表 1,914 瀏覽

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