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阿嬤味湯麵

Name: 阿嬤味湯麵 by 飯菜舖子-吳老師
Ingredients: 拉麵 180公克; 排骨 半斤; [調味料：] 塩 少許; 韮菜 200公克; [調味料：] 胡椒粉 少許; 豆芽菜 200公克; [調味料：] 米酒 少許; 芹菜(切末) 少許; [調味料：] 干貝粉（烹大師） 少許; 蛤蜊 300公克; 油豆腐，貢丸 各300公克; 油葱酥，蒜泥 各少許

描述

只要是丸子，油豆腐，韮菜與肉燥，油葱酥的搭配就是古早味
#豐原#美食#飯菜舖子#古早味

84 說讚

食材

拉麵

180公克
排骨

半斤
韮菜

200公克
豆芽菜

200公克
芹菜(切末)

少許
蛤蜊

300公克
油豆腐，貢丸

各300公克
油葱酥，蒜泥

各少許

調味料：

塩

少許
胡椒粉

少許
米酒

少許
干貝粉（烹大師）

少許

步驟

1：先將排骨川燙過後加入2000cc的水與蔥，薑，米酒，以大火水開後轉小火燜煮1·5小時加入貢丸與油豆腐續煮15分再加入蛤蜊煮5分鐘，加入塩與干貝粉取出蛤蜊殼，麵的高湯即完成。
先將韮菜，豆芽菜燙熟。
3：將麵煮好撈起放在碗底，上面依序撲上韮菜，豆芽，油豆腐，貢丸，排骨，再淋上高湯，擺上芹菜末，䔉泥，油蔥酥，最後灑上胡椒粉即完成。