阿嬤味湯麵
阿嬤味湯麵
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只要是丸子，油豆腐，韮菜與肉燥，油葱酥的搭配就是古早味
#豐原#美食#飯菜舖子#古早味
食材
拉麵
180公克
排骨
半斤
韮菜
200公克
豆芽菜
200公克
芹菜(切末)
少許
蛤蜊
300公克
油豆腐，貢丸
各300公克
油葱酥，蒜泥
各少許
調味料：
塩
少許
胡椒粉
少許
米酒
少許
干貝粉（烹大師）
少許
-
11：先將排骨川燙過後加入2000cc的水與蔥，薑，米酒，以大火水開後轉小火燜煮1·5小時加入貢丸與油豆腐續煮15分再加入蛤蜊煮5分鐘，加入塩與干貝粉取出蛤蜊殼，麵的高湯即完成。
-
2先將韮菜，豆芽菜燙熟。
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33：將麵煮好撈起放在碗底，上面依序撲上韮菜，豆芽，油豆腐，貢丸，排骨，再淋上高湯，擺上芹菜末，䔉泥，油蔥酥，最後灑上胡椒粉即完成。
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小撇步
1：可將排骨換成大骨，或用雞骨去熬高湯。
2：用拉麵、陽春麵，油麵都可以。
3：喜歡香菜的可以加入香菜末，會形成一股特殊的香味。