阿嬤味湯麵

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只要是丸子,油豆腐,韮菜與肉燥,油葱酥的搭配就是古早味
#豐原#美食#飯菜舖子#古早味

食材
拉麵
180公克
排骨
半斤
韮菜
200公克
豆芽菜
200公克
芹菜(切末)
少許
蛤蜊
300公克
油豆腐,貢丸
各300公克
油葱酥,蒜泥
各少許
調味料:
少許
胡椒粉
少許
米酒
少許
干貝粉(烹大師)
少許
  • 1
    1:先將排骨川燙過後加入2000cc的水與蔥,薑,米酒,以大火水開後轉小火燜煮1·5小時加入貢丸與油豆腐續煮15分再加入蛤蜊煮5分鐘,加入塩與干貝粉取出蛤蜊殼,麵的高湯即完成。
  • 2
    先將韮菜,豆芽菜燙熟。
  • 3
    3:將麵煮好撈起放在碗底,上面依序撲上韮菜,豆芽,油豆腐,貢丸,排骨,再淋上高湯,擺上芹菜末,䔉泥,油蔥酥,最後灑上胡椒粉即完成。
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小撇步

1:可將排骨換成大骨,或用雞骨去熬高湯。
2:用拉麵、陽春麵,油麵都可以。
3:喜歡香菜的可以加入香菜末,會形成一股特殊的香味。

2016/04/11 發表 3,050 瀏覽
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