力力隨意煮-橙汁排骨(非油炸)
描述
橙汁排骨
餐館裡常常看到的一道菜。
酸酸甜甜的口味頗受歡迎。
BUT! 我都沒點來吃過...
因為前一陣子朋友指定要吃這道菜，網路上找了幾個食譜後就貿然動手做了...
基本上這道菜是需要油炸的，但因為我很不喜歡在家裡炸東西，所以我改成用煎的。
雖然成品不如油炸的漂亮，但味道卻也還不錯
步驟
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豬小排沖活水稍微去除一下血水備用(因為要醃過，所以不能走活水去血水。因此用水沖)
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兩顆香吉士切半榨汁備用 (切開前先用全身的力氣滾壓之後會比較好榨汁)
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再加點鹽、醬油與一顆蛋(醬油只是要提味用，一點點就好不要太多)攪拌好後醃30分鐘
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醃好後，取一盤，放約兩大匙的太白粉後將醃好的豬小排取出裹粉 (我不直接將太白粉加入是因為湯汁很多，我不想粉漿太厚) (另外如果有卡士達粉更好，因為顏色會更黃，比較漂亮)
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起一油鍋，油不需要太多。 油熱後放小排進去煎至變色，甚至有點焦黃
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排骨都變色後，將剩下的橙汁全部倒進鍋裡
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蓋上鍋蓋悶煮至湯汁收乾
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橙汁排骨上桌囉~
小撇步
1. 第一次試做覺得在橙汁加入後，再加點水去悶煮久一點讓排骨更軟爛會更好。畢竟我沒油炸過，只是把表面煎熟。
另外因為沒有加卡士達粉，所以成品沒有想像中的澄黃漂亮。
