妳正在使用一個愛料理不支援的瀏覽器版本。為了追求更好的使用體驗,請更新妳的瀏覽器×

力力隨意煮-橙汁排骨(非油炸)

2011/12/06 發表 列印
746 21164 7

橙汁排骨

餐館裡常常看到的一道菜。

酸酸甜甜的口味頗受歡迎。

BUT! 我都沒點來吃過...

因為前一陣子朋友指定要吃這道菜,網路上找了幾個食譜後就貿然動手做了...

基本上這道菜是需要油炸的,但因為我很不喜歡在家裡炸東西,所以我改成用煎的。

雖然成品不如油炸的漂亮,但味道卻也還不錯

食材

  • 豬小排 一盒
    • 醃排骨料
    • 半顆
    • 約1/3拇指大小
    • 一瓣
    • 一顆
    • 太白粉 兩大匙
    • 醬油 一小匙
    • 一小匙
    • 米酒 一小匙
    • 調味料
    • 一顆半
  • 1 豬小排沖活水稍微去除一下血水備用(因為要醃過,所以不能走活水去血水。因此用水沖)
  • 2 兩顆香吉士切半榨汁備用 (切開前先用全身的力氣滾壓之後會比較好榨汁)
  • 3 取一大碗,放入豬小排,依序加入半顆的橙汁與米酒,再將薑與蒜磨成泥加進去(薑約磨個4-5下便夠,不需要太多搶味)。
  • 4 再加點鹽、醬油與一顆蛋(醬油只是要提味用,一點點就好不要太多)攪拌好後醃30分鐘
  • 5 醃好後,取一盤,放約兩大匙的太白粉後將醃好的豬小排取出裹粉 (我不直接將太白粉加入是因為湯汁很多,我不想粉漿太厚) (另外如果有卡士達粉更好,因為顏色會更黃,比較漂亮)
  • 6 起一油鍋,油不需要太多。 油熱後放小排進去煎至變色,甚至有點焦黃
  • 7 排骨都變色後,將剩下的橙汁全部倒進鍋裡
  • 8 蓋上鍋蓋悶煮至湯汁收乾
  • 9 橙汁排骨上桌囉~
贊助

小撇步

1. 第一次試做覺得在橙汁加入後,再加點水去悶煮久一點讓排骨更軟爛會更好。畢竟我沒油炸過,只是把表面煎熟。
另外因為沒有加卡士達粉,所以成品沒有想像中的澄黃漂亮。

更多食譜相關分類

大家也做了的料理

2014/08/14

超好吃!!!

by 簡嘉儀
2013/08/30

看起來很費工,做起來其實很簡單,在國外的超市也能輕易買到食材,外國人也很愛吃,是不錯的宴客菜

by Rita Chiang
2013/04/27

我在橙汁加了些少糖

by Kali
2013/04/24

這一次多放梅子醋 ,味道更加棒 ,酸酸甜蜜的口感 (;≧皿≦)

by 李小玲
2013/04/24
by 李小玲
2013/04/19

醃肉時加點蘇打粉,肉質更嫩,起鍋前有加檸檬汁……酸酸甜甜連小孩都說讚而`(*∩_∩*)′

by 施小盈
2012/10/31

[叉燒小排]

by wesleychen35
看全部 7 道料理