牛奶波羅吐司(白神)

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描述

波羅大家的接受度很高,先與大家分享製作波羅皮料的部分
http://jasseideal.blogspot.tw/2015/08/blog-post_14.html?m=1

份量

10 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 將材料全部倒入攪拌盆

奶油,鹽先不放

    將材料全部倒入攪拌盆 奶油,鹽先不放

  • 設定15-16分鐘
低速打兩分鐘後加入鹽

    設定15-16分鐘 低速打兩分鐘後加入鹽

  • 加入鹽後改中速在打4-5分鐘加入奶油
打至時間到

    加入鹽後改中速在打4-5分鐘加入奶油 打至時間到

  • 取出收圓
基發50~60分鐘
至兩倍大

    取出收圓 基發50~60分鐘 至兩倍大

  • 翻面5-10分鐘後取出

    翻面5-10分鐘後取出

  • 分割2等份
收圓醒15分鐘桿卷一次
左右接口收緊備用

    分割2等份 收圓醒15分鐘桿卷一次 左右接口收緊備用

  • 取出一包波羅皮料剪4等份

(波羅做法在食譜下方)



事先做好的波羅取出退冰1包200克用剪刀剪四等份備用

    取出一包波羅皮料剪4等份 (波羅做法在食譜下方) 事先做好的波羅取出退冰1包200克用剪刀剪四等份備用

  • 取一張烘焙紙
放上一份波羅皮料蓋起來
桿平打開
(薄度不限只要可以包起麵糰即可)

    取一張烘焙紙 放上一份波羅皮料蓋起來 桿平打開 (薄度不限只要可以包起麵糰即可)

  • 將整形好的麵糰放在薄皮上
麵糰的收口向上

    將整形好的麵糰放在薄皮上 麵糰的收口向上

  • 包卷起來

    包卷起來

  • 拿掉烘焙紙

適個人喜歡是否壓紋路

    拿掉烘焙紙 適個人喜歡是否壓紋路

  • 這是有壓紋路的

    這是有壓紋路的

  • 放入烤模
12兩吐司模

後發至8-9分滿

    放入烤模 12兩吐司模 後發至8-9分滿

  • 這是沒有壓紋路的

    這是沒有壓紋路的

  • 排入吐司模

後發到8-9分滿

    排入吐司模 後發到8-9分滿

  • 後發完成
有壓紋的部份

    後發完成 有壓紋的部份

  • 沒壓紋的部份為自然裂的紋路

進入烘烤烤
上火170-180
下火190-200
35分鐘完成

溫度適自家烤箱判斷喔…

    沒壓紋的部份為自然裂的紋路 進入烘烤烤 上火170-180 下火190-200 35分鐘完成 溫度適自家烤箱判斷喔…

  • 完成取出倒出放涼

    完成取出倒出放涼

  • 有壓紋路與自然裂的紋路
各有特色

    有壓紋路與自然裂的紋路 各有特色

  • 自然裂的成品

    自然裂的成品

  • 有壓紋路的成品

    有壓紋路的成品

  • 自然裂的紋路成品

    自然裂的紋路成品

  • 波羅皮料之
         材料與做法

    波羅皮料之 材料與做法

  • 分次加入蛋液
打均勻

    分次加入蛋液 打均勻

  • 加入奶粉拌勻

    加入奶粉拌勻

  • 篩入低粉

    篩入低粉

  • 用切拌的方式拌均勻

    用切拌的方式拌均勻

  • 分裝密封冷凍

    分裝密封冷凍

  • 要用時取出退冰
200克可作兩條12兩吐司哦~

(加低粉的量可調整因為品牌不同吸水量也會不同喔)

    要用時取出退冰 200克可作兩條12兩吐司哦~ (加低粉的量可調整因為品牌不同吸水量也會不同喔)

  • 吐司成品

    吐司成品

小撇步

波羅皮料放烘焙紙桿薄的方便不易破又且容量貼到麵糰上哦~

如果是用一般酵母酵母改為6.5g
牛奶須多加65g
因為使用白神酵母須泡溫水要(65克)

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留言

共 1 則
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  • 請問一下,這樣可以做出幾條12兩吐司?

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