牛奶波羅吐司（白神）
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
將材料全部倒入攪拌盆 奶油，鹽先不放
-
設定15-16分鐘 低速打兩分鐘後加入鹽
-
加入鹽後改中速在打4-5分鐘加入奶油 打至時間到
-
取出收圓 基發50~60分鐘 至兩倍大
-
翻面5-10分鐘後取出
-
分割2等份 收圓醒15分鐘桿卷一次 左右接口收緊備用
-
取出一包波羅皮料剪4等份 （波羅做法在食譜下方） 事先做好的波羅取出退冰1包200克用剪刀剪四等份備用
-
取一張烘焙紙 放上一份波羅皮料蓋起來 桿平打開 （薄度不限只要可以包起麵糰即可）
-
將整形好的麵糰放在薄皮上 麵糰的收口向上
-
包卷起來
-
拿掉烘焙紙 適個人喜歡是否壓紋路
-
這是有壓紋路的
-
放入烤模 12兩吐司模 後發至8-9分滿
-
這是沒有壓紋路的
-
排入吐司模 後發到8-9分滿
-
後發完成 有壓紋的部份
-
沒壓紋的部份為自然裂的紋路 進入烘烤烤 上火170-180 下火190-200 35分鐘完成 溫度適自家烤箱判斷喔…
-
完成取出倒出放涼
-
有壓紋路與自然裂的紋路 各有特色
-
自然裂的成品
-
有壓紋路的成品
-
自然裂的紋路成品
-
波羅皮料之 材料與做法
-
-
-
分次加入蛋液 打均勻
-
加入奶粉拌勻
-
篩入低粉
-
用切拌的方式拌均勻
-
分裝密封冷凍
-
要用時取出退冰 200克可作兩條12兩吐司哦～ （加低粉的量可調整因為品牌不同吸水量也會不同喔）
-
吐司成品
小撇步
波羅皮料放烘焙紙桿薄的方便不易破又且容量貼到麵糰上哦～
如果是用一般酵母酵母改為6.5g
牛奶須多加65g
因為使用白神酵母須泡溫水要（65克）
