♥我的手作料理♥ 皮蛋瘦肉粥
在這乍暖還寒的季節來碗溫溫的粥品是不錯的選擇,女兒小時候最愛我煮蛋蛋瘦肉粥,因為都不用挑她最不愛的菜,我也不用生氣看她不吃菜的苦瓜臉,哈哈哈!皮蛋瘦肉粥比較糜爛,香港人對於吃講究要精要好,一碗粥品也要下功夫的.
食材
米(量米杯)
2杯
雞蛋
1顆
皮蛋(切丁)
2顆(
皮蛋
1顆
豬絞肉
100g
高湯
20杯
蔥
2支
調味料
鹽
2小匙
胡椒粉
1小匙
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1 米洗淨濾乾水,放調理碗加入1顆生皮蛋,用手抓捏讓皮蛋 與米合體(生皮蛋有鹼可以軟化米粒)
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2 接著放冰箱6小時以上.
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3 取出米置於深鍋中注入大骨高湯煮開,轉小火續煮15分鐘 關火續悶20分鐘,此為粥底.
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4 絞肉拌鹽,胡椒粉,放入煮滾的粥底
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5 迅速攪拌打散絞肉,待 肉熟變色入皮蛋丁略煮
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6 淋下雞蛋液隨即關火,
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7 撒下蔥花, 胡椒粉,趁熱開動了.
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