♥我的手作料理♥ 皮蛋瘦肉粥

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在這乍暖還寒的季節來碗溫溫的粥品是不錯的選擇,女兒小時候最愛我煮蛋蛋瘦肉粥,因為都不用挑她最不愛的菜,我也不用生氣看她不吃菜的苦瓜臉,哈哈哈!皮蛋瘦肉粥比較糜爛,香港人對於吃講究要精要好,一碗粥品也要下功夫的.

食材

米(量米杯) 2杯
雞蛋 1顆
皮蛋(切丁) 2顆(
皮蛋 1顆
豬絞肉 100g
高湯 20杯
2支
調味料
2小匙
胡椒粉 1小匙
  • 1 米洗淨濾乾水,放調理碗加入1顆生皮蛋,用手抓捏讓皮蛋 與米合體(生皮蛋有鹼可以軟化米粒)
  • 2 接著放冰箱6小時以上.
  • 3 取出米置於深鍋中注入大骨高湯煮開,轉小火續煮15分鐘 關火續悶20分鐘,此為粥底.
  • 4 絞肉拌鹽,胡椒粉,放入煮滾的粥底
  • 5 迅速攪拌打散絞肉,待 肉熟變色入皮蛋丁略煮
  • 6 淋下雞蛋液隨即關火,
  • 7 撒下蔥花, 胡椒粉,趁熱開動了.
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2016/04/11 發表 2.3 萬 瀏覽

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