全部分類 粥 (951) ♥我的手作料理♥ 皮蛋瘦肉粥 分享傳送傳送列印 Sakura Wang 468 食譜 1.7 萬 粉絲 追蹤 1,439 說讚 1 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 在這乍暖還寒的季節來碗溫溫的粥品是不錯的選擇,女兒小時候最愛我煮蛋蛋瘦肉粥,因為都不用挑她最不愛的菜,我也不用生氣看她不吃菜的苦瓜臉,哈哈哈!皮蛋瘦肉粥比較糜爛,香港人對於吃講究要精要好,一碗粥品也要下功夫的. 食材 米(量米杯) 2杯 雞蛋 1顆 皮蛋(切丁) 2顆( 皮蛋 1顆 豬絞肉 100g 高湯 20杯 蔥 2支 調味料 鹽 2小匙 胡椒粉 1小匙 1 米洗淨濾乾水,放調理碗加入1顆生皮蛋,用手抓捏讓皮蛋 與米合體(生皮蛋有鹼可以軟化米粒) 2 接著放冰箱6小時以上. 3 取出米置於深鍋中注入大骨高湯煮開,轉小火續煮15分鐘 關火續悶20分鐘,此為粥底. 4 絞肉拌鹽,胡椒粉,放入煮滾的粥底 5 迅速攪拌打散絞肉,待 肉熟變色入皮蛋丁略煮 6 淋下雞蛋液隨即關火, 7 撒下蔥花, 胡椒粉,趁熱開動了. 2016/04/11 發表 2.7 萬 瀏覽
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