柳橙蔬菜庫絲庫絲沙拉

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這一道柳橙蔬菜庫絲庫絲沙拉可熱食也適合吃涼的,蠻適合帶去野餐.重點是快速完成,冰箱有什麼蔬菜就用什麼,一道料理有大量蔬菜跟澱粉可作為簡單清爽午餐,加道肉類或海鮮則變成豐盛晚餐
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份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

庫絲庫絲(粗麥粒) 140g
雞高湯 300ml
紅椒 半顆
洋蔥 1顆
大蒜 1瓣
茄子 半條
四季豆 1小把
柳橙去皮切片 1顆
檸檬擠汁 1顆
鹽和黑胡椒 適量
橄欖油適量 適量
初榨橄欖油 適量
  • 1 洋蔥、大蒜、四季豆、紅椒、茄子所有蔬菜切小丁
  • 2 平底鍋加入少量橄欖油加熱先將洋蔥和大蒜炒至透明再放入四季豆、紅椒、茄子拌炒
  • 3 雞高湯加鹽、黑胡椒和1小匙橄欖油煮滾放入庫絲庫絲攪拌大約2-3分鐘即可看到庫絲庫絲膨脹
  • 4 此時可以關火攪拌庫絲庫絲嚐嚐看味道和口感
  • 5 趁著庫絲庫絲還熱著加入之前炒好的蔬菜丁,淋上檸檬汁和初榨橄欖油攪拌均勻, 再把切片的柳橙片鋪上撒上些洋香菜
  • 6 柳橙的酸甜和色彩鮮艷的蔬菜很是刺激食慾,庫絲庫絲吃起來鬆鬆軟軟還帶點顆粒感 煮的蠻剛好的,用雞湯煮帶著雞湯的香味,可以用蔬菜高湯試試也應該很棒.
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2016/04/10 發表 580 瀏覽

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