柳橙蔬菜庫絲庫絲沙拉
這一道柳橙蔬菜庫絲庫絲沙拉可熱食也適合吃涼的,蠻適合帶去野餐.重點是快速完成,冰箱有什麼蔬菜就用什麼,一道料理有大量蔬菜跟澱粉可作為簡單清爽午餐,加道肉類或海鮮則變成豐盛晚餐
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食材
庫絲庫絲(粗麥粒)
140g
雞高湯
300ml
紅椒
半顆
洋蔥
1顆
大蒜
1瓣
茄子
半條
四季豆
1小把
柳橙去皮切片
1顆
檸檬擠汁
1顆
鹽和黑胡椒
適量
橄欖油適量
適量
初榨橄欖油
適量
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1 洋蔥、大蒜、四季豆、紅椒、茄子所有蔬菜切小丁 -
2 平底鍋加入少量橄欖油加熱先將洋蔥和大蒜炒至透明再放入四季豆、紅椒、茄子拌炒
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3 雞高湯加鹽、黑胡椒和1小匙橄欖油煮滾放入庫絲庫絲攪拌大約2-3分鐘即可看到庫絲庫絲膨脹
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4 此時可以關火攪拌庫絲庫絲嚐嚐看味道和口感
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5 趁著庫絲庫絲還熱著加入之前炒好的蔬菜丁,淋上檸檬汁和初榨橄欖油攪拌均勻, 再把切片的柳橙片鋪上撒上些洋香菜
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6 柳橙的酸甜和色彩鮮艷的蔬菜很是刺激食慾,庫絲庫絲吃起來鬆鬆軟軟還帶點顆粒感 煮的蠻剛好的,用雞湯煮帶著雞湯的香味,可以用蔬菜高湯試試也應該很棒.
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