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藍海磯崎 鄉下廚房
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古早味肉燥

古早味肉燥

描述

在家要滷一鍋好吃的肉燥,無論使用的豬肉是用手切或是絞肉;只用簡單材料與基本的調味,並不需額外加入任何香料。

1,260 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 水煮蛋剝殼後,放入滷鍋中備用。

    水煮蛋剝殼後,放入滷鍋中備用。

  • 炒鍋不用放油,開小火將豬五花絞肉炒至金黃色。然後放入切好的紅蔥頭,轉中火炒至金黃色。

    炒鍋不用放油,開小火將豬五花絞肉炒至金黃色。然後放入切好的紅蔥頭,轉中火炒至金黃色。

  • 加入適量的冰糖與醬油,炒至冰糖完全溶解,釋放出醬香,豬五花絞肉完全上色。

    加入適量的冰糖與醬油,炒至冰糖完全溶解,釋放出醬香,豬五花絞肉完全上色。

  • 接著加入適量的米酒與少許白胡椒粉,然後倒入清水或是高湯,煮至沸騰。

    接著加入適量的米酒與少許白胡椒粉,然後倒入清水或是高湯,煮至沸騰。

  • 倒入裝著水煮蛋的滷鍋中,用小火滷30分鐘,關閉爐火悶10分鐘即可。

    倒入裝著水煮蛋的滷鍋中,用小火滷30分鐘,關閉爐火悶10分鐘即可。

小撇步

※ 若是味道太淡,可以依照自己口味來調整鹹甜度。
※ 滷製過程湯汁會減少,可以適時的加入熱水或高湯。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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