蛤蜊雙菇_好菇道美味家廚

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鮮甜的蛤蜊跟雙菇拌炒,融合出不可言喻的味道。

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

好菇道雪白菇 1包
蛤蜊 半斤
杏鮑菇 3根
9片
蒜頭 9顆
蔥花 適量
調味
醬油膏 適量
米酒 適量
冰糖 適量
  • 1 食材大集合。 好菇道雪白菇洗淨備用,杏鮑菇洗淨切塊備用(因為杏鮑菇很會出水,洗淨後用紙巾包起來晾乾後再切塊)
  • 2 熱鍋後先放一些沙拉油再放一些香油,油熱後下薑片爆香等薑片變色後再放入蒜頭(因為蒜頭太早放容易焦掉,會有苦味)
  • 3 放入杏鮑菇及好菇道雪白菇拌炒,先把杏鮑菇及好菇道雪白菇都炒到過到油後,再倒入醬油膏、米酒及冰糖拌炒。
  • 4 放入蛤蜊後,不用拌炒,直接蓋鍋蓋。約二分鐘後蛤蜊打開了,再倒入蔥花拌炒即可起鍋。
  • 5 完成了。
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小撇步

這道菜切記不可加水及要用醬油膏不可用醬油,利用蛤蜊煮開後天然的鮮甜湯汁來融合。
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2016/04/08 發表 1,599 瀏覽

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