蛤蜊雙菇_好菇道美味家廚
食材
好菇道雪白菇
1包
蛤蜊
半斤
杏鮑菇
3根
薑
9片
蒜頭
9顆
蔥花
適量
調味
醬油膏
適量
米酒
適量
冰糖
適量
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1食材大集合。 好菇道雪白菇洗淨備用，杏鮑菇洗淨切塊備用(因為杏鮑菇很會出水，洗淨後用紙巾包起來晾乾後再切塊) -
2熱鍋後先放一些沙拉油再放一些香油，油熱後下薑片爆香等薑片變色後再放入蒜頭(因為蒜頭太早放容易焦掉，會有苦味)
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3放入杏鮑菇及好菇道雪白菇拌炒，先把杏鮑菇及好菇道雪白菇都炒到過到油後，再倒入醬油膏、米酒及冰糖拌炒。
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4放入蛤蜊後，不用拌炒，直接蓋鍋蓋。約二分鐘後蛤蜊打開了，再倒入蔥花拌炒即可起鍋。
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5完成了。
小撇步
這道菜切記不可加水及要用醬油膏不可用醬油，利用蛤蜊煮開後天然的鮮甜湯汁來融合。
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