簡易溫泉蛋


大小姐•日嘗事
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過去一星期與溫泉蛋結成好友。水汪汪的半熟蛋,不管拌飯或拌麵吃也是十分搶風頭的配角。只需要輕輕的把半熟的蛋黃剌穿,蛋汁四溢,令飯/麵都頓時變得滑溜溜的而且充滿蛋香,三兩下就把碟上的食物都清光光了。

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食材
2隻
1950毫升
  • 1
    先把1500毫升水煮滾。
  • 2
    水滾後熄火,加入450毫升水喉水。再用湯勺慢慢把雞蛋加入水中,盡量不要碰撞到蛋殼以免令雞蛋破損。記緊水一定要完全蓋過雞蛋呀。
  • 3
    立即蓋上蓋子焗8分鐘。 8分鐘後撈起雞蛋,放到冰水中過冷河。
  • 4
    約15分鐘後輕輕打蛋到碗中即成。
小撇步

如果要做多一點或少一點的數量,水量及比例也是可以改變的。只要記住一個法則,就是煲了多少熱水,只要把那毫升數乘以30%就是要加的冷水量了。
例如,煮滾了1000毫升水,就要加1000 X 30% = 300毫升的冷水。很好記就是了。

重點提示:
因為蛋黃都不會煮至全熟,所以大家最好要選用巴斯德消毒雞蛋才吃得安心呀。

2016/04/08 發表 6,528 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Chia烹飪日記
    Chia烹飪日記

    請問雞蛋剛從冰箱拿出來的可以嗎

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