紐約芝士蛋糕

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早一兩個月下定決心婚後要多焗蛋糕,尋求更多突破。就在趁大少生日前夕這個大好機會便拿起烘焙食譜翻兩翻,躊躇著該做幾個小小的杯子蛋糕好,還是做個鬆軟的戚風蛋糕好。怎料他回過頭來看我一眼問說:我可以要芝士蛋糕嗎?口中微笑說好的我心裡其實萬念俱灰的在心裡唸著:又芝士蛋糕!!!
好吧!就做個又簡單又好吃的。

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份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

牛油 50克
消化餅 125克
忌廉芝士 500克
細砂糖 100克
生粉(太白粉) 4克
雞蛋 3隻
酸忌廉 120克
雲尼拿油 1/2茶匙
  • 1 首要條件是所有材料都必需要是室溫,所以開始做蛋糕之前一小時,記緊把忌廉芝士、蛋及酸忌廉由雪櫃取出呀
  • 2 把消化餅用攪拌器打碎。沒有攪拌器的話可以把餅放到密實袋中,用擀麵棍把它們壓碎亦可。
  • 3 牛油隔熱水座溶,加與餅碎混合均勻,再倒入蛋糕模中用手壓平。試過懶惰用湯匙壓,但始終是用手壓效果較好。 這一個食譜所準備的餅碎份量較多,可以用手慢慢把餅推壓至蛋糕模的邊緣,形狀就像一個碗般盛著芝士混合物。
  • 4 把壓好的餅碎放入130度的焗爐爐15分鐘,放涼備用。
  • 5 用手提攪拌器把忌廉芝士打軟。一開始是有點困難的,因為忌廉芝士都會住堵在打蛋器中間,但多打一會軟化便可以了。
  • 6 加入糖及生份。打至完全混合。
  • 7 加入雞蛋。每打加一隻,在雞蛋與芝士充分混合後便可加入下一隻。
  • 8 再加入酸忌廉及雲尼拿油拌勻後,即可注入已放涼的餅底中。
  • 9 以150度焗50-60分鐘,用牙籤刺入蛋糕中心,如沒有液體黏附就代表已熟。確認蛋糕已熟後,把蛋糕放回焗爐,關掉焗爐讓蛋糕慢慢變涼,這樣蛋糕面就不會出現一個大凹陷了。完全文涼後把蛋糕移到雪櫃放一晚就可以吃了。
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小撇步

*很重要的事要說三次 : 材料要放至室溫才開始做

**可以把100克的酸忌廉加入20克的細砂糖拌勻再倒在蛋糕面,口感會沒那麼膩呀

2016/04/08 發表 2,047 瀏覽

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謝謝你喜歡這個食譜

1 年前