晶米三色蛋

1 準備食材

2 皮蛋先放入水中煮熟，取出泡冷水後剝殼備用。

3 雞蛋分開蛋白和蛋黃，留一顆蛋黃在蛋白的碗裡（如照片）

4 雞蛋白加入調味料、蒟蒻晶米攪拌均勻備用。

5 皮蛋和鹹蛋剝殼每顆各切小丁，準備一個有深度的容器，放上一層可以加熱的保鮮膜後，再加入皮蛋以及鹹蛋鋪平底部，再倒入調味後的晶米蛋白。

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7 放入電鍋，外鍋放1杯水，鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。

8 電鍋跳起後，淋上打散的蛋黃液，外鍋再加入半杯水續蒸，等到電鍋再度跳起後再燜10∼15分鐘，取出放涼後切片即可享用。