香脆蔓越莓餅乾_雀巢玉米脆片

2016/04/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我不愛吃軟式餅乾,就愛脆脆的口感~加了玉米片的蔓越莓餅乾,好脆!不會太甜,好吃又健康喔!

食材 (4 人份

低筋麵粉 200克
無鹽奶油 100克
細砂糖 80克
全蛋液 30毫升
玉米片 50克
蔓越莓乾 40克
  • 1 備料:奶油先放室溫軟化,蛋打成液備用,蔓越莓乾剪成碎狀,麵粉過篩。
  • 2 將奶油與砂糖混合攪拌到變米白色有蓬鬆感。
  • 3 分2-3次加入蛋液,一次的蛋液要與奶油餡整個融合後才能加下一次的蛋液。
  • 4 加入麵粉拌勻,再加入蔓越莓乾拌勻。
  • 5 加入玉米片,用手與麵團輕輕拌勻混合,不要太用力以免玉米片碎裂。
  • 6 烤箱先上下火180度預熱。烤盤鋪上烘焙紙,取約50元硬幣大小的麵團捏成圓球,再用手掌壓成圓餅狀,每個大約6公分寬、厚約0.7公分。因為手掌有溫度如果覺得麵團太軟,可用保鮮膜包起來放冰箱冷藏20分鐘後取出,會比較好捏。
  • 7 送入烤箱上下火180度烤約20分鐘。如果想要脆一點,烤箱熄火後繼續放裡面悶個5分鐘後再取出。完成後放涼即可享用。
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小撇步

此配方可以做24片左右,一片大約直徑6公分。
玉米片可以用杏仁片代替。
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