玉米脆片起司餅乾

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加了玉米脆片,吃起來的口感很有層次感,鹹鹹香香又甜甜,值得一試喔!

Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房
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份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

【材料一】 ---
低筋麵粉 10大匙
無鋁泡打粉 1/4小匙
卡夫起司粉 2大匙
奶粉 1大匙
【材料二】 ---
(軟化)無鹽奶油 50g
細砂糖 2大匙
雞蛋 1/2個
【材料三】 ---
原味玉米脆片 50g
  • 1 材料一混合成一碗備用。材料三的原味玉米脆片是家樂氏的,用C牌攪拌杯裝500ml,再倒入塑膠袋中略壓碎,壓碎後體積變小再倒回攪拌杯內時只有200ml,這個量是50g。
  • 2 開始處理材料二。把鋼盆拿出來,直接把奶油切小塊放裡面等待軟化,等軟化後用打蛋器(非電動)把奶油攪拌均勻、把砂糖加入和奶油攪打均勻,再把蛋液分二次加入,每加入一次用打蛋器打到奶油和蛋液融合再添加新蛋液,全部加完攪打一陣子讓奶油糊滑順一點。
  • 3 奶油蛋糊打好後,用刮刀把打蛋器上奶油刮下,把材料一過篩進來,用刮刀拌勻成一個油麵團,再把材料三壓碎的脆片加入拌進麵團裡。
  • 4 用手揉捏均勻並成團。
  • 5 把餅乾麵團放保鮮膜上壓成四方扁平狀、用分割刀切割小塊、揉成圓。
  • 6 再拿到手上用手掌壓扁並塑形、再放回烘焙紙上排好。
  • 7 烤箱先預熱180度10分鐘,用上火180/下火170烤10分鐘,再用170/170烤7~8分鐘即可,烤好不用悶取出來排放在網架上放涼再裝盒。
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小撇步

玉米脆片儘量壓碎、壓小塊沒關係,但不用打成粉。因為太大塊不好揉麵團,把麵團壓扁時也易散開來,用手掌壓比較好壓模,壓成餅狀時中間壓平或凹陷一點,也會比較好烤。

2014/06/29 發表 5,701 瀏覽

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