蔥香肉鬆蛋糕捲

曼蒂煮飯
89 食譜 941 粉絲

描述

這一週走濃厚復古風
小學合作社銅板點心
愛肉鬆和美乃滋甜甜鹹鹹的組合
上課鐘響捨不得放下硬塞然後打嗝
這種「漲ㄟㄚ」的經驗常常都有
想來一盒果汁牛奶了 ᴴᴬᴴᴬ

食材

5顆
蛋黃麵糊
5顆
75CC
35克
45克
適量
蛋白麵糊
5顆
45克
粉料
85克
裝飾
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 【蛋黃麵糊】所有材料拌勻,篩入【粉料】低筋麵粉拌勻

    【蛋黃麵糊】所有材料拌勻,篩入【粉料】低筋麵粉拌勻

  • 【蛋白麵糊】先將蛋白加入1/3砂糖打至粗泡,再加入1/3砂糖打至泡沫變較細緻,最後將上下砂糖加入蛋白,打至拿起打蛋器,蛋白霜會「勾」起不下滴就好了

    【蛋白麵糊】先將蛋白加入1/3砂糖打至粗泡,再加入1/3砂糖打至泡沫變較細緻,最後將上下砂糖加入蛋白,打至拿起打蛋器,蛋白霜會「勾」起不下滴就好了

  • 挖一小部分打發蛋白加入步驟1完成的蛋黃麵糊中拌勻,這個步驟可以讓接下來的攪拌動作比較不容易消泡

    挖一小部分打發蛋白加入步驟1完成的蛋黃麵糊中拌勻,這個步驟可以讓接下來的攪拌動作比較不容易消泡

  • 步驟3完成的蛋黃麵糊倒入剩下的打發蛋白裡,以「翻」的方式攪拌,速度要快,拌勻就好

    步驟3完成的蛋黃麵糊倒入剩下的打發蛋白裡,以「翻」的方式攪拌,速度要快,拌勻就好

  • 取一烤盤鋪上白報紙,將麵糊從高處往下到入烤盤中

    取一烤盤鋪上白報紙,將麵糊從高處往下到入烤盤中

  • 用刮板稍微使麵糊表面平整,並將烤盤離桌面10公分左右往下敲,約敲兩、三下,將大型氣泡敲出

    用刮板稍微使麵糊表面平整,並將烤盤離桌面10公分左右往下敲,約敲兩、三下,將大型氣泡敲出

  • 表面灑上青蔥與白芝麻,放進烤箱170度烤20分鐘

    表面灑上青蔥與白芝麻,放進烤箱170度烤20分鐘

  • 蛋糕出爐後,取另一白報紙覆蓋於表面,方便翻面。翻面後將底部白報紙撕起來,但先不丟掉,撕下來的白報紙直接覆蓋於蛋糕表面,讓蛋糕放涼同時注意保濕,蛋糕底水氣不會快速蒸發。冷卻後,將要捲起的那一面朝上,短邊用刀輕畫3條線、但不切斷,有助於等一下蛋糕捲起

    蛋糕出爐後,取另一白報紙覆蓋於表面,方便翻面。翻面後將底部白報紙撕起來,但先不丟掉,撕下來的白報紙直接覆蓋於蛋糕表面,讓蛋糕放涼同時注意保濕,蛋糕底水氣不會快速蒸發。冷卻後,將要捲起的那一面朝上,短邊用刀輕畫3條線、但不切斷,有助於等一下蛋糕捲起

  • 蛋糕片均勻抹上美乃滋、撒上肉鬆,抓起蛋糕片底部鋪的白報紙,搭配擀麵棍,一邊「捲」、一邊往內「壓」,使用擀麵棍輔助好捲很多!

    蛋糕片均勻抹上美乃滋、撒上肉鬆,抓起蛋糕片底部鋪的白報紙,搭配擀麵棍,一邊「捲」、一邊往內「壓」,使用擀麵棍輔助好捲很多!

  • 捲好的蛋糕卷外面包覆白報紙固定,放進冰箱冷藏30分鐘固定,完成後就可以切片囉!

    捲好的蛋糕卷外面包覆白報紙固定,放進冰箱冷藏30分鐘固定,完成後就可以切片囉!

5,753 瀏覽
分享至:
avatar
曼蒂煮飯 89 食譜 941 粉絲

廚房是做夢的地方 簡單做精彩吃快樂過

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

三杯雞 娃娃菜 三杯杏鮑菇 磅蛋糕 麻婆豆腐 松阪豬 生菜沙拉 巫婆手指餅乾 酸菜白肉鍋 雞湯 紅蘿蔔 苦瓜排骨湯 回鍋肉 吻仔魚 起司鍋 螞蟻上樹 包子 四季豆 芥菜 南瓜饅頭 吐司 蛋糕 芋頭 綠花椰菜 高麗菜 電鍋 白菜 臭臭鍋 藥燉排骨 螃蟹 白蘿蔔 鮮奶油 麻油 泡菜煎餅 地瓜球 雞蛋豆腐 山藥排骨湯 餅乾 早餐 雞胸肉 家常菜 豬肝湯 薑母鴨 羊肉爐 萬聖節餅乾 麵疙撘 鱸魚湯 氣炸鍋