香蔥肉鬆蒸蛋糕
描述
每當出爐的時候，肉鬆與蔥香總是讓全家人都聞到馬上食指大動醒過來呢。
蛋糕不在用烤的，用電鍋蒸一蒸也一樣可以軟嫩很美味喔! 鹹甜滋味真的很搭!!
分量：約兩個焗烤鋁盒
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將所有材料備齊、切好蔥，雞蛋蛋白與蛋黃分開。 另外將電鍋加水使它預熱
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將橄欖油與牛奶混入小鍋中，以中火加熱大約10-20秒左右後充分攪拌(使它們油水分離)
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混和好的"奶油"加入以篩過的低筋麵粉攪拌均勻，在加入蛋黃完成基本麵糊
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將蛋白加入"乾淨無水"的容器中，加入適量醋以低速打發自全粗大泡沫
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接著將白砂糖分三次份量慢慢加入打發蛋白中，轉成中高速快速打成偏乾性發泡(勾起不滴落泡泡)
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完成後將1/3麵糊混合進蛋白中，用切的方式拌均勻，再將2/3麵糊混合完畢，完成最終蛋糕麵糊
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先倒入一半的麵糊入模，放入電鍋蒸10分鐘(記得將電鍋留一個小縫才不會蛋糕表面受水蒸氣影響皺皺的)
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10分鐘後拿出，就可以鋪上想吃的料囉! 我通常會加肉鬆、切碎的香腸、些許美乃滋
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小撇步
* 如果冰箱有多餘的香腸、火腿、或是起司都可以當作點綴的配料夾進去
* 油類可以隨意替換成手邊現有的油脂，原食譜是使用奶油，不過我比較喜歡橄欖油較健康
