香蔥肉鬆蒸蛋糕

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每當出爐的時候,肉鬆與蔥香總是讓全家人都聞到馬上食指大動醒過來呢。
蛋糕不在用烤的,用電鍋蒸一蒸也一樣可以軟嫩很美味喔! 鹹甜滋味真的很搭!!
分量:約兩個焗烤鋁盒

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
低筋麵粉
80
細砂糖
80
雞蛋
4顆
全脂牛奶
60
橄欖油
60-70
醋/檸檬汁/塔塔粉
約1T
新鮮蔥末
開心的量
白芝麻
隨意的量
肉鬆
開心的量
  • 1
    將所有材料備齊、切好蔥,雞蛋蛋白與蛋黃分開。 另外將電鍋加水使它預熱
  • 2
    將橄欖油與牛奶混入小鍋中,以中火加熱大約10-20秒左右後充分攪拌(使它們油水分離)
  • 3
    混和好的"奶油"加入以篩過的低筋麵粉攪拌均勻,在加入蛋黃完成基本麵糊
  • 4
    將蛋白加入"乾淨無水"的容器中,加入適量醋以低速打發自全粗大泡沫
  • 5
    接著將白砂糖分三次份量慢慢加入打發蛋白中,轉成中高速快速打成偏乾性發泡(勾起不滴落泡泡)
  • 6
    完成後將1/3麵糊混合進蛋白中,用切的方式拌均勻,再將2/3麵糊混合完畢,完成最終蛋糕麵糊
  • 7
    先倒入一半的麵糊入模,放入電鍋蒸10分鐘(記得將電鍋留一個小縫才不會蛋糕表面受水蒸氣影響皺皺的)
  • 8
    10分鐘後拿出,就可以鋪上想吃的料囉! 我通常會加肉鬆、切碎的香腸、些許美乃滋
  • 9
    最後加上剩下的麵糊,表面灑上滿滿的肉鬆、蔥、白芝麻..再放入蒸籠蒸15分就可以出爐囉!
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小撇步

* 如果冰箱有多餘的香腸、火腿、或是起司都可以當作點綴的配料夾進去
* 油類可以隨意替換成手邊現有的油脂,原食譜是使用奶油,不過我比較喜歡橄欖油較健康

2014/02/11 發表 7,633 瀏覽
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