椒鹽鮮魷


Wen Yen Chien
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有別於鹹穌雞店的炸魷魚,我的是半煎炸的方式。而且不會浪費麵糊哦~!

時間
15 分鐘
食材
2條
4粒
2根
1顆
  • 1
    中卷去骨去內臟,切小塊(以斜刀切成扁平狀佳)
  • 2
    蒜頭切成蒜粗中火下油炸成蒜蘇,要站鍋前顧,蒜粗開始變黃就要很小心,一不注意就會焦掉。同鍋油放入花椒用小火炸出香氣,兩者撈起放在吸油紙上。 花椒吸完油要拍碎
  • 3
    粉漿:韓式煎餅粉加入蛋、胡椒粉、塩、水攪均,不要太稀。 註:可用麵粉加一點點在來米粉替代煎餅粉,我是因為之前買的韓式煎餅粉還有一堆不用可惜
  • 4
    魷魚沾粉漿開中火半煎炸(油不用多) 註:技巧來了!很多人在炸時粉漿都沉到鍋底,看起來就像只有炸一邊。那就拿起來再直接沾粉漿換邊下去炸。所以油不用多
  • 5
    最後炸好的魷魚、蒜穌、蔥花再稍稍加塩調味拌炒一下(不用加油) 盛盤撒上花椒。完成~!
小撇步

魷魚可以炸一炸再重新沾粉漿,就不會浪費了!
韓式煎餅粉的用途很廣,仔細想想粉漿類的料理應該能夠換成它。之前煎雞腿也是沾煎餅粉煎,顏色和口感超美味!

2016/04/05 發表 1,022 瀏覽
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