泰式椒麻雞
食材
雞大腿骨
1隻
美生菜
幾片
醃料
太白粉or地瓜粉
少許
米酒
少許
白胡椒鹽
1湯匙
醬汁
砂糖
1小湯匙
醬油
隨意
幸福魚露
12ml
泰國小辣椒
2條
醋
1小湯匙or不加
香菜
少許
蒜末
2顆
檸檬汁
半顆
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1 蒜頭、辣椒、蔥切末備用
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2 雞肉加入醃料按摩一下醃個15、20分鐘。 （醃料看自己是否要加入醬油）
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3 美生菜洗淨後泡冰塊水能保持脆度。
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4 熱鍋火不要太大不然雞肉表面都焦黑內裡都還沒熟，先將雞皮那面下鍋能逼出油酯所以油也不用放太多；雞肉煎熟後切片放入已擺盤好的美生菜，再倒入醬汁即可。
小撇步
1.醃雞肉時，可以用小叉子先叉幾個洞能方便入味！
2.切雞肉時把雞皮那一面朝下，這樣切出肉片才不會皮肉分離！
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