微笑茶碗蒸

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做給因為化療沒食慾的媽咪吃的

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

2顆
6隻
紅蘿蔔 1/3根
乾香菇 2片
雪白菇 隨意
雞胸肉 半片
醃蝦子
鹽巴 少量
太白粉 少量
高湯
康寶雞湯塊 1顆
300cc
醬油or柴魚醬油 1小湯匙
清酒or米酒 1小湯匙
砂糖 少許或不加
  • 1 將紅蘿蔔煮熟後切片,壓出自己所要擺出的圖案備用。 雪白菇切成丁備用 乾香菇泡水後擠乾切絲,泡香菇的水可以先別丟掉唷。
  • 2 雞肉切成小塊放醬油醃15分鐘入味
  • 3 買來的蝦子去腸腺後,鹽巴太白粉稍微抓一下,接著洗淨擦乾備用。 (腸腺去處比較乾淨,太白粉抓過以後能去腥味)
  • 4 把蛋輕輕打散放入高湯,之後過篩濾掉雜質吃起來不會沙沙的!
  • 5 烤箱預熱150度,因為要水蒸式的烤法》》烤盤的水剛好在容器的一半,裡面放置熱水比較好唷!
  • 6 將食材全部加入容器,接著再倒入高湯最後再放紅蘿蔔,蓋上蓋子烤20分鐘。
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小撇步

1.出爐前稍微搖晃看中間的蛋液會不會滑動,要是凝固了就可以出爐了!
2.也可以用大同電鍋蒸來吃,但是蛋液就比較綿軟,烤箱吃起來較Q!
3.若用有油脂的雞肉,需要把油脂跟皮都去除,避免過多油酯破壞清爽的茶碗蒸。

2016/04/04 發表 998 瀏覽

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