【Third Kitchen】菇菇茶碗蒸
每次到了日本料理店一定必點的茶碗蒸，除了必備的滑嫩順口的蛋液以外，搭配新鮮的香菇以及高湯塊，利用家中冰箱的食材隨意發揮喔。
【Third Kitchen】
https://www.facebook.com/ThirdKitchen
食材
雞蛋
5顆
乾燥香菇(事先泡水)
5朵
新鮮香菇
2朵
康寶雞湯塊或是(市售罐裝高湯一罐)
1顆
鹽巴
少許適量
飲用開水
450 ML
-
1將五顆雞蛋打在準備要當茶碗蒸的容器中， 如果有時間可以先將蛋液用濾網過濾一到兩次，會比較滑順，也可以濾掉雞蛋內的雜質。
-
2新鮮香菇或是白菇、乾香菇(泡水後)切片或是丁狀。(形狀自由發揮)
-
3用碗注入熱水，加入高湯塊，使其完全融解。 最後再加入冷水，成為約450 ML的懶人自製高湯。 如果有高湯罐頭可以直接使用喔。
-
4將所有材料(蛋液、高湯水、香菇等材料)，再加入喜愛調味料，鹽巴少許就好，一起放入容器中拌勻，因為高湯本身有鹹味了。
-
5大同電鍋，外放一杯水，蒸煮約8分鐘左右，事情況而定。
小撇步
●技巧一:如果有時間的話，蛋液可先用濾網過一次，濾掉雞蛋內的雜質。
●技巧二:如果手邊沒有高湯，可以使用高康塊。做法是:先用煮沸熱水將高湯塊溶解。
●技巧三:開始蒸的時候，不要把鍋蓋密封，請留一根筷子的縫隙，蒸蛋才會漂亮滑順沒有氣泡喔。
討論共 0 則