生巧克力檸檬磅蛋糕
描述
以前我並不怎麼喜歡磅蛋糕，總嫌她口感有些糙，直到最近只是多加了保濕和熟成的步驟，才發現原來磅蛋糕是如此令人驚艷！
再加上不遜色北海道知名的生巧克力，入口是生巧的絲滑與充滿檸檬清香酸甜的綿密蛋糕，你，一定會喜歡。
這是一款需要經過時間熟成的蛋糕，作法不難，只是需要一點時間，但請相信，三天的等待會讓你愛上她！
份量
時間
食材
步驟
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無鹽奶油室溫放軟、粉類過篩備用、烤箱170度預熱。
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將無鹽奶油打成泥狀後分2-3次加入糖粉打發至奶油泛白膨鬆。
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分5-10次加入雞蛋液攪打均勻，不要一次加入過多的蛋液，以免油水分離，每一次充分將蛋液與奶油霜攪打均勻後再加入蛋液繼續攪打，這個步驟需要花費多一點時間，但請耐心完成。
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將粉類加入3.中，以切拌方式混勻，不要過度攪拌，大約30-40次即可混勻。
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將檸檬汁加入拌好的麵糊中拌勻，這個步驟大概要60-70次就差不多了，這時的麵糊會呈現光澤。
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將麵糊放入擠花袋中，均勻擠入蛋糕模中，二側麵糊高度較高，這樣可以使烤出來的磅蛋糕自然開裂，不用人工切開裂口（參考下個圖）。
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將蛋糕模震一下，消除大氣泡（蛋糕自然開裂的麵糊擠入圖）。
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放入烤箱，以上下火170度烤約40-45分，用牙籤插入取出時沒有麵糊時即可。
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在烤蛋糕的同時開始煮糖水，將所有材料加入小奶鍋中，煮至糖融化即可，放涼備用。
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烤好的蛋糕還很軟，小心脫膜，趁著蛋糕還溫熱，將檸檬糖水反覆刷在蛋糕上，四個角比較硬，可以多刷一些。
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刷好糖水後趁著還有點餘溫，用保鮮膜包起，然後放涼後轉至冷箱冷藏三天即可切片享用。
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時間非常難熬，終於三天過去了。熟成好的磅蛋糕從冰箱中取出，準備做生巧克力。
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將鮮奶油與玉米糖漿煮沸，沖至巧克力中，若有些巧克力沒有融化，可以微波加熱一下。
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加入軟化的無鹽奶油，完成乳化，蓋上保鮮膜約20分鐘。
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將還呈液狀的生巧克力填入磅蛋糕中，表面凝固後再包上保鮮膜至冰箱冷藏，待生巧克力完全凝固就可以開吃了！
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多出來的生巧克力可以放入模具（我是放入一個小小的方型鳳梨酥模具中）
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底部用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏，取出時可以稍微在四周用熱毛巾覆一下就可以脫模，切成適當大小，裏上喜歡的粉類（我用了可可粉、抺茶粉、凍干覆盆子粉及檸檬粉）
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其他小撇步補充： 4.沒刷糖水的磅蛋糕老實說沒有很美味，一定不要省略這個步驟，另外，刷好的磅蛋糕最佳賞味期是製作完後的三天左右（有人說是第七天更美味，但真的等不及了），放進冰箱冷藏的目的是為了讓刷進去的糖水慢慢滲透，讓整塊蛋糕更加濕潤爽口，所以，至少等三天熟成吧！
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其他小撇步補充： 5.放進冷箱冷藏時為了避免串味，保鮮膜可以多包幾層，最後再用大的塑膠袋套住。 6.這個配方可以烤一個23.5*5.5*6.5的磅蛋糕（如步驟7.），這次拿來做變化，大概可以烤5個凹底蛋糕，我只烤了4個，剩下的麵糊烤了淺淺的小長型蛋糕，像是巨人版的費南雪。
小撇步
1.加蛋液攪打時不要貪快，寧可分多次加，大量蛋液加進去，很容易造成油水分離，這樣烤出來的蛋糕會很粗糙。
2.用擠花袋可以使麵糊均勻的佈滿蛋糕模中，減少氣泡的機率，也可以直接倒入。
3.材料中的檸檬糖水剛好是一個磅蛋糕要用的分量，不用擔心糖水太多了，義無反顧的刷吧！記得要趁蛋糕還有餘溫時刷入糖水，等涼了就很難刷進去了。
