香甜檸檬磅蛋糕🍋
描述
🍋🍰：此使用6寸蛋糕模具
食材
步驟
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磅蛋糕： 在模具刷上軟化的奶油（注意每個角落都要刷到），接著灑上薄薄的低筋麵粉
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將鹽巴加入軟化的奶油中，並打發至變白、有羽毛狀
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把檸檬皮屑加入細砂糖中，並分三次加入奶油打發至兩倍大
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接著將打好的蛋液分至5、6次加入，每一次均需攪拌均勻
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分次加入過篩的低筋麵粉、泡打粉以及香草粉
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利用切拌攪拌均勻，看不到麵粉即可
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倒入模具中、抹平表面（長方形模具的可用沾水的刀子在麵糊表面中間劃一痕）
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放入烤箱，170度 50-55分鐘（需事先預熱170度 10-15分鐘）
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接下來製作檸檬糖漿： 將水加入細砂糖，用中火煮到滾，沸騰後，再多煮兩分鐘
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在煮好的糖漿裡加入檸檬汁，並放涼備用
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取出烤好的磅蛋糕，刷上檸檬糖漿（可在上面均勻的戳幾個洞，讓糖漿能容易滲入），並將蛋糕放涼
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完成✨
小撇步
🍬：磅蛋糕的細砂糖可依口味減少成70-80克
🥄：泡打粉和香草粉可加可不加
🍬：檸檬糖漿和糖霜可依口味增減細砂糖或檸檬汁
🧈：奶油不可以太硬或太軟，最理想的軟化程度是輕輕壓的時候會有凹痕，但不會整個塌掉
🥚：加入蛋液時，需少量多次，每次均須攪拌均勻，避免油水分離
🥣：加入低筋麵粉後，需用切拌手法拌勻，注意不可過度攪拌
🔥：可以利用竹籤來判斷有沒有熟，如果竹籤插入後沒有沾黏就是熟了
