【五毒拌牛腱】爽快的下酒菜
描述
這道【五毒拌牛腱】會在家裡有滷菜的時候上桌，而且比起單調的滷味拼盤，我們更愛這道變身菜，不論配飯下酒都一級棒！所謂五毒，就是中式料理最常見的，蔥蒜薑辣椒香菜，用這五樣涼拌，還真的會讓人上癮啊~~作法十分簡單，有時家裡會有拜拜的雞肉、豬肉，比較不討喜的大塊肉，用這個方式涼拌，真的很涮嘴喔~~
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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將牛腱肉切成2公分正方的大丁(這樣口感較佳)，豆干切略小一點的丁備用。
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其他材料也切末備用，調味醬汁的材料全部倒入一碗中拌勻備用。
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用一個大碗，把牛腱和豆干和調味醬汁拌勻，試試味道可調整鹹淡。
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將辛香料都倒入步驟3碗中拌勻，靜置5~10分鐘，上桌前撒上花生(油炸、乾烤或其他喜歡的即食堅果類都可以)就完成囉~
小撇步
1. 如果沒有滷豆干，把豆干切好丁用熱水滾2分鐘，然後瀝掉水分，趁溫熱拌上一些醬油就可以囉~
2. 如果家中沒有現成的花椒油，用少許沙拉油小火爆香幾粒花椒即可。
3. 牛腱也可以隨意用白切雞肉，豬肉切丁等等食材取代，少了滷汁，醬油和鹽可以稍微多放一些。
4. 牛腱和豆干切得比較大塊，醬汁也比較難浸透，所以鹹度一定要夠才好吃，但醬油不能下太多，否則豆味太重，菜色也會黑嚕嚕不美麗，記得要用鹽來補足喔~
