紅酒燉牛肉-簡易版

2016/03/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家裡紅酒有時會喝不完,丟掉又很浪費,拿來燉牛肉剛剛好,不過我沒辦法像正統的煮法,只好自己試做看看,但我先生不喜歡酸的口味,我做了ㄧ些調整,比如加醬油跟鮮味炒手,結果沒想到還蠻像樣的😊,

食材 (5 人份 180 分鐘

牛腱肉 900克
洋蔥 半顆
紅蘿蔔(小) 1條
馬鈴薯 2顆
番茄 1顆
醃料
紅酒 適量
適量
義大利香料 適量
調味
適量
義大利香料 適量
月桂葉 2片
黑胡椒粒 適量
鮮味炒手(香菇) 少許
薄鹽醬油 少許
  • 1 牛腱肉洗淨倒入紅酒,稍微淹過牛肉即可,加入醃料
  • 2 洋蔥細切、紅蘿蔔切滾刀塊
  • 3 番茄盡量切小塊
  • 4 馬鈴薯也切塊狀,但不要太小
  • 5 熱鍋加入奶油,先把洋蔥炒軟後加入紅蘿蔔續炒
  • 6 加入切丁的蕃茄炒入味
  • 7 加入其餘的紅酒,小火慢煮
  • 8 另起鍋加入奶油,炒香牛肉
  • 9 牛肉炒半熟後加入另一鍋材料,也把醃肉的醬汁全部拌一起
  • 10 加入所有調味,調整味道,小火慢燉,大約燉2小時後試看看肉的軟度及鹹味
  • 11 肉完全軟爛即可關火
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小撇步

牛肉要醃至少30分鐘,比較入味
因為紅酒不夠有加一點水,蕃茄的部分正統來說應該是番茄糊喔

共 1 人跟著做

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