紅酒燉牛肉-簡易版

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家裡紅酒有時會喝不完,丟掉又很浪費,拿來燉牛肉剛剛好,不過我沒辦法像正統的煮法,只好自己試做看看,但我先生不喜歡酸的口味,我做了ㄧ些調整,比如加醬油跟鮮味炒手,結果沒想到還蠻像樣的😊,

份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

牛腱肉 900克
洋蔥 半顆
紅蘿蔔(小) 1條
馬鈴薯 2顆
番茄 1顆
醃料
紅酒 適量
適量
義大利香料 適量
調味
適量
義大利香料 適量
月桂葉 2片
黑胡椒粒 適量
鮮味炒手(香菇) 少許
薄鹽醬油 少許
  • 1 牛腱肉洗淨倒入紅酒,稍微淹過牛肉即可,加入醃料
  • 2 洋蔥細切、紅蘿蔔切滾刀塊
  • 3 番茄盡量切小塊
  • 4 馬鈴薯也切塊狀,但不要太小
  • 5 熱鍋加入奶油,先把洋蔥炒軟後加入紅蘿蔔續炒
  • 6 加入切丁的蕃茄炒入味
  • 7 加入其餘的紅酒,小火慢煮
  • 8 另起鍋加入奶油,炒香牛肉
  • 9 牛肉炒半熟後加入另一鍋材料,也把醃肉的醬汁全部拌一起
  • 10 加入所有調味,調整味道,小火慢燉,大約燉2小時後試看看肉的軟度及鹹味
  • 11 肉完全軟爛即可關火
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小撇步

牛肉要醃至少30分鐘,比較入味
因為紅酒不夠有加一點水,蕃茄的部分正統來說應該是番茄糊喔

2016/03/31 發表 3,111 瀏覽

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