記憶中古早味滷肉


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這道料理備料超級簡單,還可以加豬皮、水煮蛋和豆乾、豆包、百頁豆腐。也可以夾饅頭、刈包

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
1碗
1碗
2碗
3支
8顆
酌量
適量
  • 1
    準備滾水,將肉燙一下去血水,肉變白後盛出,並再洗一下瀝乾備用
  • 2
    取一陶鍋或炒菜鍋,熱一匙油爆香大蒜與蔥段,注意火候,不要太大,先放大蒜煎稍微金黃,再加入蔥段煎香
  • 3
    待香味出來,依序放入豬肉、醬油、米酒、水、胡椒粉,調味料需蓋過豬肉,視自己的鹹度調整,加醬油或水,待大火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋慢燉
  • 4
    慢燉45分鐘後,加入適量的冰糖,續燉至自己喜歡的口感,而甜度也依個人喜好調整
小撇步

可以跟豬販索取一些豬皮,一起燉煮,增加膠質風味更棒哦!

2016/03/31 發表 2,639 瀏覽
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