記憶中古早味滷肉


收藏 148 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這道料理備料超級簡單,還可以加豬皮、水煮蛋和豆乾、豆包、百頁豆腐。也可以夾饅頭、刈包

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
梅花肉或帶皮五花肉
2斤
醬油
1碗
米酒
1碗
2碗
蔥段
3支
大蒜
8顆
胡椒粉
酌量
冰糖
適量
  • 1
    準備滾水,將肉燙一下去血水,肉變白後盛出,並再洗一下瀝乾備用
  • 2
    取一陶鍋或炒菜鍋,熱一匙油爆香大蒜與蔥段,注意火候,不要太大,先放大蒜煎稍微金黃,再加入蔥段煎香
  • 3
    待香味出來,依序放入豬肉、醬油、米酒、水、胡椒粉,調味料需蓋過豬肉,視自己的鹹度調整,加醬油或水,待大火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋慢燉
  • 4
    慢燉45分鐘後,加入適量的冰糖,續燉至自己喜歡的口感,而甜度也依個人喜好調整
小撇步

可以跟豬販索取一些豬皮,一起燉煮,增加膠質風味更棒哦!

2016/03/31 發表 2,574 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣