餐桌上的小食光 9 食譜 28 粉絲 追蹤 記憶中古早味滷肉 描述 這道料理備料超級簡單,還可以加豬皮、水煮蛋和豆乾、豆包、百頁豆腐。也可以夾饅頭、刈包 155 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 90 分鐘 食材 梅花肉或帶皮五花肉 2斤 醬油 1碗 米酒 1碗 水 2碗 蔥段 3支 大蒜 8顆 胡椒粉 酌量 冰糖 適量 步驟 準備滾水,將肉燙一下去血水,肉變白後盛出,並再洗一下瀝乾備用 取一陶鍋或炒菜鍋,熱一匙油爆香大蒜與蔥段,注意火候,不要太大,先放大蒜煎稍微金黃,再加入蔥段煎香 待香味出來,依序放入豬肉、醬油、米酒、水、胡椒粉,調味料需蓋過豬肉,視自己的鹹度調整,加醬油或水,待大火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋慢燉 慢燉45分鐘後,加入適量的冰糖,續燉至自己喜歡的口感,而甜度也依個人喜好調整 小撇步 可以跟豬販索取一些豬皮,一起燉煮,增加膠質風味更棒哦! 4,087 瀏覽 2016/03/31 發表