西班牙海鮮飯

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想做這道菜已經n年, 因為一直在等人送我番紅花, 番紅花太貴捨不得買啦~終於等到老妹去西班牙一遊, 馬上交待一定要買番紅花, 聽話的老妹就乖乖的買回來給我~價格比國內便宜近一半左右, 而且這平底鍋也是在n年前為了想煮西班牙海鮮飯而買的, 因為我不喜歡用平底鍋, 油會噴的到處都是,今天終於派上用場啦~

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

數尾
淡菜 7個
透抽(中或大) 半尾
3-4瓣
紅椒 半顆
黃椒 半顆
檸檬 1顆
少許
干貝調味粉 少計
2杯
2杯
番紅花 少許
  • 1 蒜拍碎, 紅黃椒去籽切丁, 透抽切塊, 蝦剪去長鬚及腳備用, 檸檬切片, 米洗淨備用
  • 2 起油鍋放入2大匙橄欖油爆香蒜碎, 放入紅、黃椒略炒後, 加入透抽、米、一杯水、番紅花, 炒至湯汁收乾, 續加入2杯水, 蓋鍋蓋小火燜10分鐘
  • 3 打開鍋蓋擺上蝦、淡菜, 再蓋鍋燜5分鐘即可, 起鍋前擺上檸檬片, 於食用時擠上一點檸檬汁, 風味更佳
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小撇步

其實西班牙海鮮飯做法很多, 說一定要用意大利米, 米不能洗, 不能蓋鍋蓋, 米要平舖不能炒, 什麼有的沒的一堆, 我是用長米, 上網找了一個我覺得不錯的做法再改良一下, 就非常好吃了,尤其是鍋巴, 被我挖的一乾二淨

2016/03/31 發表 636 瀏覽

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