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想做這道菜已經n年, 因為一直在等人送我番紅花, 番紅花太貴捨不得買啦~終於等到老妹去西班牙一遊, 馬上交待一定要買番紅花, 聽話的老妹就乖乖的買回來給我~價格比國內便宜近一半左右, 而且這平底鍋也是在n年前為了想煮西班牙海鮮飯而買的, 因為我不喜歡用平底鍋, 油會噴的到處都是,今天終於派上用場啦~

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
數尾
淡菜
7個
透抽(中或大)
半尾
3-4瓣
紅椒
半顆
黃椒
半顆
檸檬
1顆
少許
干貝調味粉
少計
2杯
2.5杯
番紅花
少許
  • 1
    蒜拍碎, 紅黃椒去籽切丁, 透抽切塊, 蝦剪去長鬚及腳備用, 檸檬切片, 米洗淨備用
  • 2
    起油鍋放入2大匙橄欖油爆香蒜碎, 放入紅、黃椒略炒後, 加入透抽、米、半杯水、番紅花, 炒至湯汁收乾, 續加入2杯水, 待火滾後蓋鍋蓋轉小火燜8分鐘
  • 3
    8分鐘後放入蝦繼續蓋鍋燜煮, 3分鐘後再放淡菜續燜4分鐘熄火, 不開鍋蓋續燜5分鐘, 起鍋前擺上檸檬片, 於食用時擠上一點檸檬汁, 風味更佳
小撇步

1.西班牙海鮮飯做法很多, 說一定要用意大利米, 米不能洗, 不能蓋鍋蓋, 米要平舖不能炒, 什麼有的沒的一堆, 我則是使用長米, 上網找了一個覺得不錯的做法再改良一下, 就非常好吃了,尤其是鍋巴, 被挖的一乾二淨
2.由於市面賣的大半是熟淡菜, 烹調時間過久淡菜肉會縮成像蜆仔大小.......所以最後4分鐘才放入
3.20171130上傳新圖做法2有加入細切的杏鮑菇絲更增美味

2016/03/31 發表 680 瀏覽
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