9分鐘電鍋料理-溏心蛋


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溏心蛋的蛋黃沒有熟透,經過冰鎮蛋黃的口感滑嫩,蛋白q彈!!比白煮蛋多了些層次風味!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
雞蛋
數顆
鰹魚露/和風醬油
半杯
香油
適量
紅茶包/茶葉
適量
2大匙
水1
半杯
米酒
一茶匙
水2
半杯
  • 1
    將鰹魚露+香油+紅茶包+糖+水半杯,煮滾後放涼備用
  • 2
    兩張廚房紙巾平鋪在電鍋底部,倒入半杯水(50cc),放上雞蛋 注意: 尖端朝下,按下電鍋9分鐘後準時打開鍋蓋 建議有框架能讓蛋固定,如果不行也可將蛋放在電鍋邊緣立著,但時間要拉長至11分鐘左右才能蒸熟
  • 3
    取出雞蛋,快速冰鎮,以防止熱能傳到蛋黃熟透
  • 4
    待冷後剝去蛋殼,放到醬汁冰1-2天入味即可~ *醬汁需要蓋過蛋才能均勻上色,因蛋的顆數醬汁請斟酌增減
小撇步

*冰過的生雞蛋需要退冰為常溫才能烹煮喔
*切蛋可用線,切起來線條會比較漂亮
*醬汁一定要放涼,才不會影響蛋的熟度
*醬汁需要蓋過蛋才能均勻上色,因蛋的顆數醬汁請斟酌增減

2016/03/31 發表 9,172 瀏覽
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