9分鐘電鍋料理-溏心蛋
描述
溏心蛋的蛋黃沒有熟透，經過冰鎮蛋黃的口感滑嫩，蛋白q彈!!比白煮蛋多了些層次風味!
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將鰹魚露+香油+紅茶包+糖+水半杯，煮滾後放涼備用
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兩張廚房紙巾平鋪在電鍋底部，倒入半杯水(50cc)，放上雞蛋 注意: 尖端朝下，按下電鍋9分鐘後準時打開鍋蓋 建議有框架能讓蛋固定，如果不行也可將蛋放在電鍋邊緣立著，但時間要拉長至11分鐘左右才能蒸熟
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取出雞蛋，快速冰鎮，以防止熱能傳到蛋黃熟透
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待冷後剝去蛋殼，放到醬汁冰1-2天入味即可~ *醬汁需要蓋過蛋才能均勻上色，因蛋的顆數醬汁請斟酌增減
小撇步
*冰過的生雞蛋需要退冰為常溫才能烹煮喔
*切蛋可用線，切起來線條會比較漂亮
*醬汁一定要放涼，才不會影響蛋的熟度
*醬汁需要蓋過蛋才能均勻上色，因蛋的顆數醬汁請斟酌增減
