9分鐘電鍋料理-溏心蛋

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溏心蛋的蛋黃沒有熟透,經過冰鎮蛋黃的口感滑嫩,蛋白q彈!!比白煮蛋多了些層次風味!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

雞蛋 數顆
鰹魚露/和風醬油 半杯
香油 適量
紅茶包/茶葉 適量
2大匙
水1 半杯
米酒 一茶匙
水2 半杯
  • 1 將鰹魚露+香油+紅茶包+糖+水半杯,煮滾後放涼備用
  • 2 兩張廚房紙巾平鋪在電鍋底部,倒入半杯水(50cc),放上雞蛋 注意: 尖端朝下,按下電鍋9分鐘後準時打開鍋蓋 建議有框架能讓蛋固定,如果不行也可將蛋放在電鍋邊緣立著,但時間要拉長至11分鐘左右才能蒸熟
  • 3 取出雞蛋,快速冰鎮,以防止熱能傳到蛋黃熟透
  • 4 待冷後剝去蛋殼,放到醬汁冰1-2天入味即可~ *醬汁需要蓋過蛋才能均勻上色,因蛋的顆數醬汁請斟酌增減
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小撇步

*冰過的生雞蛋需要退冰為常溫才能烹煮喔
*切蛋可用線,切起來線條會比較漂亮
*醬汁一定要放涼,才不會影響蛋的熟度
*醬汁需要蓋過蛋才能均勻上色,因蛋的顆數醬汁請斟酌增減

2016/03/31 發表 7,479 瀏覽

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