可愛動物煉乳餐包

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第一次加煉乳入麵糰打,吃的時候沒太多煉乳的味道,但組織變細緻,室溫放兩天麵包的口感一樣很濕潤!基本麵糰搞定,#雙色麵包 #吐司 #鹹麵包 #夾餡麵包 要做甚麼變化都OK,小朋友最愛的 #造型餐包 也難不倒啦!
食譜分享►►http://blog.sina.com.tw/gogochiai/article.php?pbgid=25426&entryid=655826

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 250g
砂糖 40g
煉乳 20g
牛奶 180g
3g
無鹽奶油 30g
酵母粉 3g
可可粉 一匙
  • 1 以上材料全部打成麵糰,手揉也行,我用麵包機攪拌成糰,大約打個15-20分鐘。
  • 2 打好得麵糰分一半,一拌混入一大匙可可粉,拌成兩種顏色的麵糰。
  • 3 每個麵糰約25g,白8X黑8, 分好量蓋保鮮膜鬆弛10分鐘後再壓扁擠出空氣搓圓,依序放在烤盤裡。
  • 4 一定要預留發酵的空間,不然會整個滿出來。
  • 5 剩下的麵糰就可以做變化啦!參考網路的教學作了兔子跟熊熊,兔子就搓一個圓球在頭頂,熊熊就搓兩個圓圓的耳朵,也可以混色貼上腮紅或是臉,當黏土玩就對了
  • 6 做好直接發酵~大約一小時 我的烤箱是有發酵功能的,沒有的人可以放杯熱水在烤箱裡幫助發酵。 看!剛剛預留的空間現在全部擠滿啦~拿剪刀在兔子頭頂的圓球剪一刀,就變成耳朵了!接著就可以進烤箱!
  • 7 烤的時候如果希望兔子的臉維持白色,可以在上面蓋錫箔紙烤,170度烤10-20分左右,烤好倒扣出來放涼
  • 8 剩下的麵糰可以做成雙色螺旋麵包,只要搞定基本麵團跟發酵,其它的都好好玩
  • 9 烤好可以用巧克力醬彩繪表情或翻糖裝飾,可愛的動物餐包就完成了!這個餐包很適合野餐,也很適合親子同樂,小朋友看到會很興奮! 加入煉乳的麵糰吃起來柔軟,室溫放兩天也不乾,很好吃~
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小撇步

做麵包的順序就是:
打麵糰→等量分割→蓋上濕布或保鮮膜鬆弛10分鐘→擠壓出空氣塑型→放容器或烘焙紙上發酵一小時→烘烤
這個配方可以自己運用,像是包餡、或是混入堅果,要用麵包機一鍵到底也OK,因為每牌麵粉吸水度不盡相同,可預留5-10g液體斟酌添加,比例可以自由調整,像做吐司我材料的份量就會x1.5倍這樣

2016/03/31 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問烤盤是幾乘幾公分的

6 個月前
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請可可粉可以換成巧克力粉嗎?

1 年前
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作者回應

可以唷!主要是染色~如果是加沖泡的巧克力粉可能顏色會淺一些

1 年前