脆皮蔥油雞

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6 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

這是一道適合宴客的料理,只是煎出金黃脆皮的雞排需要花點時間。

http://www.facebook.com/note.php?note_id=220531191352309

食材

去骨雞腿肉 4塊
蒜末 4辦
2-3根
適量
炒熟的白芝麻 少許
適量
醃料
白糊椒粉 適量
適量
適量
  • 1 雞腿肉與醃料醃至入味
  • 2 雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先用大火煎 (出很多油)
  • 3 將雞皮煎至焦黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎至熟
  • 4 皮朝下再煎一下,讓雞皮逼出更多的油,口感就會變脆
  • 5 雞肉切塊排盤
  • 6 鍋中放入雞油炒香蔥白
  • 7 加入蒜末炒香
  • 8 加入蔥綠稍微拌炒一下
  • 9 加入水、糖煮開後,就可熄火
  • 10 上面淋上煮好的蔥油醬,再撒上炒熟的白芝麻
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2011/11/30 發表 4.1 萬 瀏覽

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討論共 36 則

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改天也試做看看

4 年前
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常常乾煎雞排給家人吃,這次加點口味應該不錯~~~

4 年前
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為什麼我的雞皮都不脆,我在煎雞肉時會出水,做4的作業時會把雞皮吃到水,是否要先分離水分。

5 年前
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我做了..不過,我淋醬有小改..
多了味霖跟醬油(2:1)...所以這湯汁還可以淋飯喔!

5 年前
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真ㄉ~又簡單又好ㄔ喔~

5 年前
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流口水啦

5 年前
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流口水啦

5 年前
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可以嘗試的菜。

5 年前
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好吃

6 年前
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重要的是要把肉騙開來片大一點.還要斷筋喔.這樣易熟煎好時肉教不會縮.賣相更好喔

6 年前