【泰式涼拌海鮮】

Name: 【泰式涼拌海鮮】 by 鈺兒
Total time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: 蝦子 4兩; 小卷 一隻, 切圈狀; [泰式醬汁] 檸檬汁 2～3顆; 小黃瓜 1根, 切斜片; [泰式醬汁] 檸檬皮屑 刨2～3顆, 切碎; 小蕃茄 10顆, 切對半; [泰式醬汁] 香菜 一把, 切碎; 紫洋蔥 半顆, 切絲; [泰式醬汁] 大根的辣椒 3根, 去籽切碎; 牛奶洋蔥 半顆, 切絲; [泰式醬汁] 蒜頭 5顆, 切碎; 衛生冰塊 1包; [泰式醬汁] 白醋 2湯匙; 薑片 3片; [泰式醬汁] 糖 10湯匙; [泰式醬汁] 醬油或魚露 2湯匙

描述

胃口不佳的時候，最適合來點酸甜香辣又冰冰涼涼的開胃菜了，這道泰式涼拌海鮮不使用現成醬汁，完全以天然食材製作，所以要有心裡準備會很搞剛喔！不過看到親愛的家人吃的津津有味一口接一口，一切就值得了～

600 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

蝦子

4兩
小卷

一隻, 切圈狀
小黃瓜

1根, 切斜片
小蕃茄

10顆, 切對半
紫洋蔥

半顆, 切絲
牛奶洋蔥

半顆, 切絲
衛生冰塊

1包
薑片

3片

泰式醬汁

檸檬汁

2～3顆
檸檬皮屑

刨2～3顆, 切碎
香菜

一把, 切碎
大根的辣椒

3根, 去籽切碎
蒜頭

5顆, 切碎
白醋

2湯匙
糖

10湯匙
醬油或魚露

2湯匙

步驟

小黃瓜切斜片，兩種洋蔥切絲後，泡冰塊水15分鐘，時間到撈起放沙拉盆，小蕃茄切對半後直接丟進沙拉盆
滾水裡加入薑片一起川燙海鮮，有熟即可馬上撈起泡冰水降溫，10分鐘後撈起，蝦子去殼丟進沙拉盆
檸檬皮屑、香菜、辣椒去籽、蒜頭全部剁細碎(如果有調理機就全部打碎)，再與檸檬汁、白醋、糖、醬油或魚露混合均勻 ※建議調完先試味道，畢竟每個人喜愛的口味不同，要酸一點、甜一點、鹹一點，調到自己喜歡的口味
將醬汁倒入沙拉盆與食材均勻攪拌, 冰入冰箱2小時後即可食用
上菜囉！

小撇步

※冰塊水請使用可飲用的開水
※蔬菜類冰鎮完再冰鎮海鮮類，不要同時也不要順序相反，否則蔬菜會有腥味
※醬油或魚露請擇一使用，因為魚露並不是台灣人家裡的常備調味料，可以以醬油替代即可，雖然味道不同但一樣好吃
※醬汁調完請先試味道，畢竟每個人喜愛的口味不同，要酸一點、甜一點、鹹一點，調到自己喜歡的口味

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2016/03/31 發表