【泰式涼拌海鮮】

鈺兒
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描述

胃口不佳的時候,最適合來點酸甜香辣又冰冰涼涼的開胃菜了,這道泰式涼拌海鮮不使用現成醬汁,完全以天然食材製作,所以要有心裡準備會很搞剛喔!不過看到親愛的家人吃的津津有味一口接一口,一切就值得了~

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

4兩
一隻, 切圈狀
1根, 切斜片
10顆, 切對半
半顆, 切絲
半顆, 切絲
3片
泰式醬汁
2~3顆
刨2~3顆, 切碎
一把, 切碎
3根, 去籽切碎
5顆, 切碎
2湯匙
10湯匙
2湯匙

步驟

  • 小黃瓜切斜片,兩種洋蔥切絲後,泡冰塊水15分鐘,時間到撈起放沙拉盆,小蕃茄切對半後直接丟進沙拉盆

  • 滾水裡加入薑片一起川燙海鮮,有熟即可馬上撈起泡冰水降溫,10分鐘後撈起,蝦子去殼丟進沙拉盆

  • 檸檬皮屑、香菜、辣椒去籽、蒜頭全部剁細碎(如果有調理機就全部打碎),再與檸檬汁、白醋、糖、醬油或魚露混合均勻 ※建議調完先試味道,畢竟每個人喜愛的口味不同,要酸一點、甜一點、鹹一點,調到自己喜歡的口味

  • 將醬汁倒入沙拉盆與食材均勻攪拌, 冰入冰箱2小時後即可食用

  • 上菜囉!

    上菜囉!

小撇步

※冰塊水請使用可飲用的開水
※蔬菜類冰鎮完再冰鎮海鮮類,不要同時也不要順序相反,否則蔬菜會有腥味
※醬油或魚露請擇一使用,因為魚露並不是台灣人家裡的常備調味料,可以以醬油替代即可,雖然味道不同但一樣好吃
※醬汁調完請先試味道,畢竟每個人喜愛的口味不同,要酸一點、甜一點、鹹一點,調到自己喜歡的口味

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鈺兒 27 食譜 15 粉絲

<尋找記憶中的味道> 好吃的東西總令人難忘~ 有時是餐廳大廚的手路菜~ 有時是阿嬤隨興的家常菜~ 希望能藉由自己微薄的記憶一道道複製出我心目中的好味道~

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