【泰式涼拌海鮮】

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胃口不佳的時候,最適合來點酸甜香辣又冰冰涼涼的開胃菜了,這道泰式涼拌海鮮不使用現成醬汁,完全以天然食材製作,所以要有心裡準備會很搞剛喔!不過看到親愛的家人吃的津津有味一口接一口,一切就值得了~

份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

蝦子 4兩
小卷 一隻, 切圈狀
小黃瓜 1根, 切斜片
小蕃茄 10顆, 切對半
紫洋蔥 半顆, 切絲
牛奶洋蔥 半顆, 切絲
衛生冰塊 1包
薑片 3片
泰式醬汁
檸檬汁 2~3顆
檸檬皮屑 刨2~3顆, 切碎
香菜 一把, 切碎
大根的辣椒 3根, 去籽切碎
蒜頭 5顆, 切碎
白醋 2湯匙
10湯匙
醬油或魚露 2湯匙
  • 1 小黃瓜切斜片,兩種洋蔥切絲後,泡冰塊水15分鐘,時間到撈起放沙拉盆,小蕃茄切對半後直接丟進沙拉盆
  • 2 滾水裡加入薑片一起川燙海鮮,有熟即可馬上撈起泡冰水降溫,10分鐘後撈起,蝦子去殼丟進沙拉盆
  • 3 檸檬皮屑、香菜、辣椒去籽、蒜頭全部剁細碎(如果有調理機就全部打碎),再與檸檬汁、白醋、糖、醬油或魚露混合均勻 ※建議調完先試味道,畢竟每個人喜愛的口味不同,要酸一點、甜一點、鹹一點,調到自己喜歡的口味
  • 4 將醬汁倒入沙拉盆與食材均勻攪拌, 冰入冰箱2小時後即可食用
  • 5 上菜囉!
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小撇步

※冰塊水請使用可飲用的開水
※蔬菜類冰鎮完再冰鎮海鮮類,不要同時也不要順序相反,否則蔬菜會有腥味
※醬油或魚露請擇一使用,因為魚露並不是台灣人家裡的常備調味料,可以以醬油替代即可,雖然味道不同但一樣好吃
※醬汁調完請先試味道,畢竟每個人喜愛的口味不同,要酸一點、甜一點、鹹一點,調到自己喜歡的口味

2016/03/31 發表 5,596 瀏覽

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