蔥花肉鬆瑞士捲

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食材

蛋黃糊
蛋黃 9個
沙拉油 90g
鮮奶 150g
萊姆酒 3大匙
低筋麵粉(過篩) 150g
蛋白糊
蛋白 9個
白砂糖 80g
其他配料
蔥花 隨意
肉鬆 隨意
紅蘿蔔絲 隨意
沙拉醬 隨意
  • 1 1.材料全部備妥,烤盤鋪好白報紙。 2.蛋黃糊材料(除了低筋麵粉)全部攪拌均勻。
  • 2 再加入低筋麵粉切拌均勻,成蛋黃糊。
  • 3 打蛋白糊,糖分3次平均加入,用快速度打至硬性發泡,倒扣不滑落即可。
  • 4 蛋黃糊內加入(分3次平均加入)打發蛋白,用切拌方式拌均勻即可。
  • 5 1.烤箱預熱上下180度 2.倒入烤盤內,平均抹平,烤盤震盪幾下將空氣排出,再加入紅蘿蔔絲/蔥花/肉鬆即可
  • 6 入烤上色15~18分鐘,用竹籤插入測試無沾黏麵糊即可。
  • 7 馬上取出,四周白報紙撕開散熱,放至全涼。
  • 8 平均擠上沙拉醬,留2~3公分不要擠醬。
  • 9 再平均灑上肉鬆
  • 10 用桿麵棍幫忙將蛋糕捲起。兩邊白報紙捲緊,放置15分鐘讓蛋糕定型,再切片食用。
  • 11 漂亮的蔥花肉鬆瑞士捲完成啦!
  • 12 去除頭尾,切片享用嘍!
  • 13 綿密細緻的口感,鹹甜適中很好吃呦!
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2016/04/05 發表 1,394 瀏覽

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