白魚油豆腐捲捲鍋

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繼去年秋冬引起一陣流行的千層白菜豬肉鍋之後,日本又開始流行一種捲捲鍋「ロール鍋」,也就是把蔬菜和肉類等食材一個一個捲起來,放入鍋中加點調味料,用中小火慢慢悶煮即可,其實就是日式疊層料理的花式應用版。捲起來的食材像一朵一朵花開的模樣,讓料理增添了一些美觀與樂趣,現在就來分享它的基本作法~
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食材 (4 人份 30 分鐘

各式白魚(這次我用的是鯛魚) 150g
油豆腐皮(油豆腐也可以) 3片
小黃瓜 2條
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 適量
高麗菜 適量
大白菜 適量
豬肉片 數片
各式菇類 適量
醬油 1大匙
料理清酒 1大匙
薑泥 1大匙
雞湯粉 1小匙
1小匙
200cc
  • 1 小黃瓜、紅蘿蔔和白蘿蔔用削皮刀削成薄片, 將小黃瓜和紅蘿蔔等平放著削比較好處理,大白菜切片、高麗菜切成長條狀,菇類洗好備用
  • 2 將白魚和油豆腐皮切成長條狀
  • 3 先在鍋中作一個白菜豬肉的疊層當作基底,一片白菜一片豬肉一層一層疊起來(3~4層即可)
  • 4 以白魚和豆腐皮為中心,用小黃瓜、紅蘿蔔和白蘿蔔薄片捲起來,另外作幾個用小黃瓜和高麗菜捲起來的花朵,不同的食材變化可以增添鍋中花朵的顏色,這裡使用的材料和設計可以很隨意,請大家自由發揮囉
  • 5 將捲好的花朵一個一個放進鍋中,愈擠愈不會散開,最後外圍用菇類的食材將中間的花朵固定住
  • 6 將調味料和水均勻淋在鍋裡,蓋上鍋蓋用中小火慢慢悶煮30~40分鐘,煮好的捲捲鍋依然美麗,蔬菜和肉類海鮮悶得好甜美,薑味的淡淡清香可以更開胃。
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小撇步

不喜歡薑味的朋友也可以撒上日式鰹魚高湯粉來取代薑泥與雞湯粉,鰹魚的味道更可以帶出濃厚的日式料理風味。煮好的捲捲鍋可以直接享用,也可以依個人喜好再準備個沾醬沾著吃

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2016/03/30 發表 815 瀏覽

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