白魚油豆腐捲捲鍋
描述
繼去年秋冬引起一陣流行的千層白菜豬肉鍋之後，日本又開始流行一種捲捲鍋「ロール鍋」，也就是把蔬菜和肉類等食材一個一個捲起來，放入鍋中加點調味料，用中小火慢慢悶煮即可，其實就是日式疊層料理的花式應用版。捲起來的食材像一朵一朵花開的模樣，讓料理增添了一些美觀與樂趣，現在就來分享它的基本作法～
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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小黃瓜、紅蘿蔔和白蘿蔔用削皮刀削成薄片, 將小黃瓜和紅蘿蔔等平放著削比較好處理，大白菜切片、高麗菜切成長條狀，菇類洗好備用
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將白魚和油豆腐皮切成長條狀
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先在鍋中作一個白菜豬肉的疊層當作基底，一片白菜一片豬肉一層一層疊起來（３～４層即可）
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以白魚和豆腐皮為中心，用小黃瓜、紅蘿蔔和白蘿蔔薄片捲起來，另外作幾個用小黃瓜和高麗菜捲起來的花朵，不同的食材變化可以增添鍋中花朵的顏色，這裡使用的材料和設計可以很隨意，請大家自由發揮囉
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將捲好的花朵一個一個放進鍋中，愈擠愈不會散開，最後外圍用菇類的食材將中間的花朵固定住
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將調味料和水均勻淋在鍋裡，蓋上鍋蓋用中小火慢慢悶煮３０～４０分鐘，煮好的捲捲鍋依然美麗，蔬菜和肉類海鮮悶得好甜美，薑味的淡淡清香可以更開胃。
小撇步
不喜歡薑味的朋友也可以撒上日式鰹魚高湯粉來取代薑泥與雞湯粉，鰹魚的味道更可以帶出濃厚的日式料理風味。煮好的捲捲鍋可以直接享用，也可以依個人喜好再準備個沾醬沾著吃
