蘿潔塔的泰式炸雞
描述
吃膩一般的日式炸雞嗎？那可以來點不一樣的泰國風味炸雞，喜歡新鮮感的朋友一定會喜歡！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備蝦醬50g
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將雞肉去骨，不要去雞皮，水分擦拭乾淨，去骨後重量(600g)，切成適量大小。大約４-5公分。
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將蝦醬與雞腿肉倒入調理盆。
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磨好薑泥，，放入調理盆。
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磨好蒜泥，放入調理盆。
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將所有的食材都混和在一起，如果怕手會有蝦醬味道，可以手套塑膠袋處理，幫雞肉與所有醬料混和按摩。
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用保鮮膜將雞肉緊密蓋住，隔絕空氣。
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如果有真空機，可以放入真空容器中進行快速醃製，或是包好放入冰箱冷藏醃製一天，入味為止。
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取出雞肉，除去多餘醬料，取一個容器，倒入半包木薯粉，將雞肉均勻沾上木薯粉。
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取一個炒鍋，倒入適量的油，足夠蓋住雞肉的一半即可。將雞肉放入鍋中炸， 當油溫夠熱，取一隻筷子插入油鍋中，迅速起泡，就是夠熱了。
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雞肉全部放入鍋中後，大約５－６分鐘左右，取一塊雞肉試試看，是否熟了。
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取一個盤子，鋪上廚房紙巾，將剛炸好的炸雞放上去，吸取多餘的油脂。
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本次料理使用的蝦醬是泰泰風的蝦醬，如果會自己做蝦醬的朋友，也可以自己做喔！
小撇步
1.吃的時候，切片檸檬，配上泰式酸辣醬，會很有泰國風喔
2.醃料完全使用蝦醬也是可以，但是蝦醬味道會非常強烈，適合重口味的人
3.這醃料加了檸檬跟清酒，有緩和蝦醬強烈的腥味
4.只需要木薯粉，不需要沾任何蛋或是特殊炸粉就很好吃
5.喜歡吃辣的朋友，可以加點辣椒粉一起醃製，會有微辣的口感
6.建議選用較好的半土雞腿肉或台東放山雞腿肉，可以在傳統市場選購
不建議使用大賣場的去骨雞腿肉，整個口感都會變差
