草莓千層派

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趁草莓產季的尾聲.利用冷凍酥皮.就能做出草莓千層派.香濃卡士達內餡搭配酸甜草莓及酥脆的千層餅皮.口感豐富.意猶未盡

食材

冷凍派皮 4張
草莓 10顆
裝飾用糖粉 適量
卡士達醬
蛋黃 2顆
牛奶 200克
砂糖 40g
玉米粉 10g
低筋麵粉 10g
香草精 2.3滴
檸檬汁 2匙
  • 1材料準備
  • 2玉米粉.低筋麵粉.過篩後加入蛋黃打均勻 (過篩是讓口感較綿密.攪拌後也不容易結塊)牛奶加入香草精.小火煮沸分次倒入蛋黃糊
  • 3拌均勻後在一起倒入鍋中稍煮 到約85度.才能濃稠.最後在加入檸檬汁拌勻.放入擠花袋放冰箱冷卻
  • 4將兩張派皮疊起
  • 5鋪上烘培紙.取一盤子(重物)緊壓.進烤箱200度烤約10分
  • 6烤好的派皮灑上砂糖粒.擠上卡士達醬.依喜好鋪上草莓
  • 7將所有空隙填滿醬料
  • 8疊上派皮
  • 9取兩條紙或喜歡的形狀
  • 10灑上糖粉
  • 11完成
2016/03/28 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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你這份食譜根本來亂的,派皮烤10分鐘根本不會熟

4 個月前
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若是隔天才吃直接冷藏嗎?

1 年前
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作者回應

可以直接冷藏.冰過的卡士達醬風味更佳

9 個月前
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請問沒有香草精,可用什麼代替或可不加嗎?不加會影響口感嗎?

1 年前
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作者回應

可以用萊姆酒替代

9 個月前