小烤箱-柳橙起司蛋糕

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運用手邊現有的水果製成起司蛋糕,是最快速的,冬天的柳橙放到春天擔心會不好吃,作成起司蛋糕一下子就掃光,柳橙的清新搭上起司,水果口味的一樣迷人🙋
*共製作16×10×4烤模1個,直徑10公分小烤皿1個。

份量4人份

食材

底部:
消化餅 75g
無鹽奶油 30g
乳酪餡:
奶油乳酪 250g
脫水優格或酸奶油 100g
糖粉 50g
中型蛋 1顆
低筋麵粉 2大匙(約30g)
柳橙汁 4大匙(約60g)
柳橙皮屑(可省略) 1顆份
  • 1 可調溫的烤箱就預熱170℃,無法調溫就直接預熱3分鐘。奶油乳酪先放室溫軟化備用,接著製作蛋糕底:將消化餅裝袋子用桿麵棍敲碎,奶油隔水融化,兩者混合均勻。
  • 2 取出烤模,將步驟1的消化餅平均分入兩個烤模,用湯匙鋪平壓緊,冰入冷藏備用直到乳酪餡作好。
  • 3 製作乳酪餡:將回溫的奶油乳酪打軟後加入過篩的糖粉,將兩者攪拌均勻 ,用打蛋器會較好操作。
  • 4 步驟3拌勻後加入脫水優格或酸奶油,一樣拌均勻。
  • 5 接著加入1顆蛋,用打蛋器攪拌均勻,蛋可先打成蛋液攪拌會較快。
  • 6 步驟5拌勻後加入1顆份的柳橙汁,擠的同時有果肉加進去也無妨,不喜歡的朋友可以撈起來,然後攪拌均勻。
  • 7 接著加入過篩的低粉,用刮刀以切拌的方式拌勻,由底往上拌至無粉狀即可。
  • 8 加入柳橙皮屑拌勻,不喜歡的朋友此步驟可省略。
  • 9 麵糊倒入烤模,烤模輕敲桌子讓空氣出來,放入烤箱再加熱水到烤盤,此步驟要小心操作,倒到烤盤的8分滿就好,170℃烤40-45分,烤的途中可將烤模調頭會烤得較均勻,蛋糕表面有上色就蓋鋁箔紙以免烤焦,水有減少再添加,出爐前用叉子戳入沒有麵糊即可。
  • 10 烤好後繼續放在烤箱裡30分鐘再取出放置完全冷卻,之後冰冷藏至少4小時,冰隔夜更好。
  • 11 切起司蛋糕前刀子先用熱水泡過,紙巾擦乾再切,這樣切起司蛋糕會容易的多。
  • 12 泡壺熱茶,來塊起司蛋糕🍰甜點永遠是第二個胃😄
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小撇步

*柳橙可換成其他的水果,作成喜歡的口味。
*此起司蛋糕糖的用量已有減少,可視柳橙甜度自行增減糖的用量。

2016/03/29 發表 4,428 瀏覽

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討論共 1 則

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請問奶油乳酪要到哪裡買?😔😔😔😔

1 年前
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作者回應

食品原料行大部份都有賣可以找找,原料行找得到的話可買卡夫奶油乳酪或者更簡單的可以到全聯超市的起司冷藏區,買原味奶油乳酪抹醬,杯裝的,白底藍色的字,那個牌子還有柳橙口味的樣子,建議買原味的。前陣子作起司蛋糕就是用那種,還蠻好吃的,有問題再說~

1 年前