焦糖紅燒肉

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2 先煮沸一鍋水，將五花肉川燙(約2分鐘)，在取出切塊，約1公分寬的大小，備用。

3 乾鍋下五花肉，用煎的方式將肉煸至金黃色，取出備用。

4 用小火，乾鍋下冰糖，炒到焦糖色(別過頭，會變苦)，下酒，在下五花肉略炒，讓肉裹上焦糖。

5 下肉後，改中火，放入2碗水，薑片、八角，水滾後改小火，放一匙鹽巴，慢火煨。

6 30分鐘後(約上圖)，剩少許湯汁，試味道可自行調味，在改中小火一直翻炒至湯汁完全吸收。完成。