蜂蜜果乾鄉村麵包
描述
鄉村麵包有了果乾加持，味道更豐富許多，濃濃的蜂蜜香是絕配～
步驟
-
(直接法） 1）將所有材料（除葡萄乾、蔓越莓外）放入鋼盆中攪拌成光滑的麵糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 2）將麵糰攪拌至薄膜
-
(直接法） 1）加入葡萄乾、蔓越莓加入混合均勻 2）將麵糰滾圓，收口朝下，放置於抹少許油的盆中。 3）進行基礎發酵60分鐘
-
#基礎發酵完成
-
麵糰表面撒些高筋麵粉，將麵糰壓平排氣。
-
滾成圓形，覆蓋保鮮膜，休息15分鐘。
-
麵糰表面撒些高筋麵粉，直接壓平。
-
折成3折
-
再左右折成3折成一球狀，底部收口捏緊。
-
在藤籃中均勻撒上一層高筋麵粉
-
麵糰收口朝上，放置溫暖密閉的空間，最後發酵約50分鐘至9分滿。
-
#最後發酵完成
-
進烤箱前將麵糰倒扣至烤盤上
-
用利刀在麵糰中央切出十字深痕，切口處放上些許橄欖油，在表面噴上大量的水。
-
放進已經預熱好200度C的烤箱中，烘烤約30-35分鐘至表面呈現金黃色。
-
出爐後，移至鐵架上放涼。
