墨西哥煎蛋早餐

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這個墨西哥式煎蛋早餐Huevos Ranchero,有蕃茄,甜椒及雞蛋,再加上起司,就成一鍋到底的豐富早餐~再用墨西哥捲餅皮tortilla包著起司,焗豆一起吃,好美味喔~
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

洋蔥(切絲) 半個
紅或綠甜椒(切條) 1個
蕃茄粒 400克
雞蛋 3-4個
指天椒 1隻
切達起司碎 適量
指天椒(可省略) 1-2隻
  • 1 熱鍋下油,先炒洋蔥一分鐘
  • 2 然後下甜椒,炒一分鐘
  • 3 再下蕃茄粒及指天椒,用中火煮沸後,再轉小火煮5分鐘
  • 4 用匙羹在醬汁中挖一個小洞,然後下一個雞蛋,在雞蛋上加少許鹽及胡椒粉。蓋上鍋蓋,煮3至4分鐘
  • 5 最後灑上起司碎即成~
  • 6 可將蕃茄煎蛋放在墨西哥捲餅上,加上焗豆,酸乳酪及灑上起司享用
  • 7
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小撇步

*如怕辣可以不加指天椒
*煮雞蛋的時間視乎自己喜好,生一點煮大約兩至三分鐘便可

2016/06/08 發表 1.7 萬 瀏覽

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