酒店式燒牛肉(免焗爐版)

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想食燒牛肉,但多數只能係自助餐先食到,其實自己係屋企都整到架,好簡單同易整,重要唔洗開焗爐添,方便D唔想麻煩嘅人,有左呢個方法,幾時食都得啦
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食材

牛柳 1條
红酒 200ml
萬字醬油 100ml
喼汁 100ml
砂糖 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
半茶匙
黑椒碎 1茶匙
牛柳醃料
蒜蓉 1湯匙
半茶匙
黑椒碎 1茶匙
調味醬汁
红酒 200ml
喼汁 100ml
萬字醬油 100ml
砂糖 1湯匙
  • 1 牛柳原條不用切,冲乾淨,抹乾 ❴因今次買回來的牛柳太粗又太短,所以我唯有將它切了一半,所以才會這樣形狀,分了兩節,平時原條牛柳做便可以❵
  • 2 用煮食用的绵繩綑,把牛柳扎好,令牛柳呈圓形,煎時不會变形
  • 3 紮好的牛柳均勻塗上蒜蓉、鹽、黑椒碎,並包上保鮮纸醃15分鐘
  • 4
  • 5 下油燒熱平底鑊,用中小火,略為煎至每邊微焦
  • 6 混合醬汁(紅酒、喼汁、萬字醬油、砂糖),放入鍋中煮滾。加入牛柳轉小火,蓋鍋蓋煮4分鐘
  • 7 反轉加蓋再煮4分鐘,熄火焗30分鐘
  • 8 上碟,就完成啦
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小撇步

※煎之前,將牛柳預早15-20分鐘拿出來攤至室温,唔係太凍影響出來生熟效果
※根據牛柳的粗/幼,而增加/減少煮的時間
※如覺得牛柳太生,可煲熱醬汁直接淋上牛柳面,寧遠生,都不要太熟。因生都可以補救到,太熟便無得救架啦

2016/03/22 發表 875 瀏覽

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