檸檬乳酪蛋糕 [小烤箱]

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又把小烤箱逼到極限了
這種乳酪蛋糕 就是整模抱著癱在沙發上
用湯匙挖著吃
完全感受到自己變胖的過程
非常之幸福!!😤

份量6人份

食材

餅乾底
蘇打餅或是奶油餅乾 50~70g
奶油 20g
蜂蜜(可省略) 繞三圈
鹽巴 兩指可以捏起來的份量
好市多巧克力豆(可省略) 一把
乳酪蛋糕糊
奶油乳酪 250g
雞蛋(室溫) 一顆
砂糖 30g
低筋麵粉 20g
檸檬汁 30g
檸檬皮屑 一顆
牛奶 50g
  • 1 餅乾打碎加入奶油.蜂蜜.鹽巴拌勻 可依自己喜愛加入花生醬.巧克力豆.蔓越莓乾之類的 餅乾底鋪進烤模(我用玻璃保鮮盒,尺寸: 17*12*6cm) 用比較小的保鮮盒壓緊 也可以用手 完成後放入冷藏
  • 2 奶油乳酪和雞蛋回覆室溫 奶油乳酪切小塊和砂糖打到有點毛毛的
  • 3 分3~4次再加入牛奶拌勻
  • 4 分3~4次再加入檸檬汁拌勻 雞蛋打散 一樣 分3~4次加入
  • 5 篩入低筋麵粉 這時改用刮刀 速速攪拌 攪拌過多會變成粿的口感 拿出冰鎮過後的餅乾底 倒入 稍稍輕震就好 太用力怕餅乾底碎裂
  • 6 小烤箱的烤盤裝熱水預熱 轉5 預熱完成後 放入蛋糕模 頂部先不用放鋁箔紙 等表面稍稍上色 在蓋上鋁箔紙 依每個小烤箱不同 轉的次數會不一樣 預熱完我轉2次10 蓋鋁箔紙 再轉5~6次 10 牙籤插入沒有沾黏後 拿掉鋁箔紙好好上色
  • 7 烤完後 放烤箱三分鐘再拿出 放涼在冰 隔天吃更好吃!!
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小撇步

檸檬汁在擠的時候不要擠過頭
整顆蛋糕會偏太苦

2016/03/21 發表 3,388 瀏覽

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