南瓜湯種土司
描述
南瓜，加一些到土司中，金黃色澤很美呢
步驟
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南瓜→去皮去子→切片→蒸熟→壓成泥狀→放涼備用
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將所有材料除奶油外混合，揉勻摔打出筋性後再加入奶油，再揉勻摔打至可拉出薄膜
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滾圓,放容器中,蓋濕布,放温暖處第一次發酵約60分鐘至2倍大
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取出,排氣,分割為3等份,滾圓,鬆弛15分鐘
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整形2次,中間鬆弛15分鐘,排入土司模第二次發酵約60分鐘至滿模
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烤箱預熱180度烤40分鐘
小撇步
湯種是用陳郁芬老師65度C的方法製作，麵粉1:水5的比例，攪拌均勻後小火加熱，一直攪拌至有明顯紋路離火，用保鮮膜貼著麵糊防止結硬皮及冷凝水，放涼後冷藏一晚再使用
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