嫩煎/烤羊排

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羊排經過香料和蒜、香草處理過,只有香味沒有騷味,是在家也能輕鬆做的西式美味!

烹調時間30分鐘

食材

小羊肩排 數支
黑胡椒鹽 適量
適量
橄欖油 適量
蒜片 適量
新鮮迷迭香 2支
義大利香料 少許
  • 1 把肉退冰,洗淨後用廚房紙巾將表面吸乾,2面都灑上鹽、黑胡椒鹽、橄欖油和蒜片,靜置30分鐘 **鹽、黑胡椒鹽不要太少,鋪滿滿的,讓肉的表層緊縮,留住肉汁 **黑胡椒鹽我在日系的超市買的,是黑胡椒但不會像一般黑胡椒辣辣的,也有稱做牛排胡椒
  • 2 把表層的鹽、牛排胡椒、橄欖油、蒜片刮除,先用大火把2面煎一下,封住肉汁
  • 3 接下來,有2種做法: 用煎的 轉小火持續煎,約10分鐘(會是8分熟~全熟的狀態),2面、側面都要煎到,自己可以試一下熟度,中間可以加入剛剛的醃肉的蒜下去一起煎,味道會更好,最後可以灑上一些義式香料,會更香喔
  • 4 用烤的 將羊排和剛剛的醃肉的蒜、醃肉的部分醬汁灑在羊排上,有新鮮迷迭香可以放個2根,進烤箱烤10分鐘,中間要翻面,烤出來大約會是8分熟
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2016/03/21 發表 5,221 瀏覽

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