嫩煎/烤羊排

1 把肉退冰，洗淨後用廚房紙巾將表面吸乾，2面都灑上鹽、黑胡椒鹽、橄欖油和蒜片，靜置30分鐘 **鹽、黑胡椒鹽不要太少，鋪滿滿的，讓肉的表層緊縮，留住肉汁 **黑胡椒鹽我在日系的超市買的，是黑胡椒但不會像一般黑胡椒辣辣的，也有稱做牛排胡椒

2 把表層的鹽、牛排胡椒、橄欖油、蒜片刮除，先用大火把2面煎一下，封住肉汁

3 接下來，有2種做法： 用煎的 轉小火持續煎，約10分鐘(會是8分熟~全熟的狀態)，2面、側面都要煎到，自己可以試一下熟度，中間可以加入剛剛的醃肉的蒜下去一起煎，味道會更好，最後可以灑上一些義式香料，會更香喔

4 用烤的 將羊排和剛剛的醃肉的蒜、醃肉的部分醬汁灑在羊排上，有新鮮迷迭香可以放個2根，進烤箱烤10分鐘，中間要翻面，烤出來大約會是8分熟