培根菇菇鹹派 · 豐年農場

Name: 培根菇菇鹹派 · 豐年農場 by 豐年農場
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: [派皮備料] 低筋麵粉 250g; [派皮備料] 冰奶油 110g; [內餡備料] 培根 適量; [派皮備料] 冰開水 40g; [內餡備料] 秀珍菇 適量; [布丁液備料] 奶油 38g; [派皮備料] 蛋 2粒; [內餡備料] 珊瑚菇 適量; [布丁液備料] 鮮奶 325cc; [派皮備料] 鹽巴 少許; [內餡備料] 藍寶石菇 適量; [布丁液備料] 低筋麵粉/玉米粉 25g; [內餡備料] 青豆 適量; [布丁液備料] 蛋 1個; [內餡備料] 馬鈴薯 半顆; [內餡備料] 洋蔥 1/4份

描述

培根搭上新鮮菇菇，從派皮到內餡，輕鬆在家完成，想吃健康鹹派就要自己動手嘗試喔！

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份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

派皮備料

低筋麵粉

250g
冰奶油

110g
冰開水

40g
蛋

2粒
鹽巴

少許

內餡備料

培根

適量
秀珍菇

適量
珊瑚菇

適量
藍寶石菇

適量
青豆

適量
馬鈴薯

半顆
洋蔥

1/4份

布丁液備料

奶油

38g
鮮奶

325cc
低筋麵粉/玉米粉

25g
蛋

1個

步驟

步驟一先得將派皮製作完成！拿出盆狀容器，將低筋麵粉混入切片的冰奶油，以手攪拌後，再加入蛋，少許的冰開水，用手持續翻攪搓揉，加入少許鹽巴調味，要揉製麵團狀，即可放入冰箱冷藏30分鐘，備用。
再來準備內餡材料，熱鍋加入少許橄欖油，先炒香培根，後盛起放在一邊，再以洋蔥爆香炒馬鈴薯與青豆，最後炒鮮菇，等有香氣四溢時，便可關火起鍋，別忘了起鍋前少許鹽巴、黑胡椒調味。
第三步驟煮布丁液，也就是鹹派上柔軟的餡料。先將鮮奶、低筋麵粉（或玉米粉）混合拌均勻，再加入蛋，然後過篩濾於鍋中，小火煮沸，須用打蛋器不斷攪動，避免焦糊，離火後加入奶油，攪拌均勻。
準備可以烤派的圓盤烤盤（建議用非拋棄式烤盤），將冷藏後的派皮料稍微退冰一下，先撒一些麵粉於料理檯面，用桿麵棍把派皮慢慢滾開，注意厚薄度一致，變成圓狀，再放入烤盤中整理成適當大小。
將鋪平的派皮用叉子戳洞，方便烤的時候能熟透。
派皮完成以後，將拌炒好的內餡組都放進派皮烤盤中，稍微鋪理一下，再將布丁液平均倒在內餡上，稍微蓋過食材後即可放入預熱好的烤箱，用上下火（180度）烤20-25分鐘，如表面有些許漂亮的焦痕，即可拿出上桌！