培根菇菇鹹派 · 豐年農場

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培根搭上新鮮菇菇,從派皮到內餡,輕鬆在家完成,想吃健康鹹派就要自己動手嘗試喔!

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

派皮備料
低筋麵粉 250g
冰奶油 110g
冰開水 40g
2粒
鹽巴 少許
內餡備料
培根 適量
秀珍菇 適量
珊瑚菇 適量
藍寶石菇 適量
青豆 適量
馬鈴薯 半顆
洋蔥 1/4份
布丁液備料
奶油 38g
鮮奶 325cc
低筋麵粉/玉米粉 25g
1個
  • 1 步驟一先得將派皮製作完成!拿出盆狀容器,將低筋麵粉混入切片的冰奶油,以手攪拌後,再加入蛋,少許的冰開水,用手持續翻攪搓揉,加入少許鹽巴調味,要揉製麵團狀,即可放入冰箱冷藏30分鐘,備用。
  • 2 再來準備內餡材料,熱鍋加入少許橄欖油,先炒香培根,後盛起放在一邊,再以洋蔥爆香炒馬鈴薯與青豆,最後炒鮮菇,等有香氣四溢時,便可關火起鍋,別忘了起鍋前少許鹽巴、黑胡椒調味。
  • 3 第三步驟煮布丁液,也就是鹹派上柔軟的餡料。先將鮮奶、低筋麵粉(或玉米粉)混合拌均勻,再加入蛋,然後過篩濾於鍋中,小火煮沸,須用打蛋器不斷攪動,避免焦糊,離火後加入奶油,攪拌均勻。
  • 4 準備可以烤派的圓盤烤盤(建議用非拋棄式烤盤),將冷藏後的派皮料稍微退冰一下,先撒一些麵粉於料理檯面,用桿麵棍把派皮慢慢滾開,注意厚薄度一致,變成圓狀,再放入烤盤中整理成適當大小。
  • 5 將鋪平的派皮用叉子戳洞,方便烤的時候能熟透。
  • 6 派皮完成以後,將拌炒好的內餡組都放進派皮烤盤中,稍微鋪理一下,再將布丁液平均倒在內餡上,稍微蓋過食材後即可放入預熱好的烤箱,用上下火(180度)烤20-25分鐘,如表面有些許漂亮的焦痕,即可拿出上桌!
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小撇步

來自埔里豐年農場的新鮮菇市集:
http://mall.agaric.com.tw/item/index.php?m1_id=3

2016/03/21 發表 2,284 瀏覽

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