焦糖布丁(無鮮奶油版)

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因為友達點名指定要吃焦糖布丁,又怕做不出來的我立刻上網做足了功課決定來小試身手試試看這做不好很有可能變蒸蛋的東西
http://sorry609.pixnet.net/blog/post/114189362

食材

A.焦糖液
細砂糖 75g
冷開水 45g
熱水 15g
B.牛奶蛋液
全蛋 1顆
蛋黃 1顆
細砂糖 10g
牛奶 200g
奶粉 10g
香草精 1.5匙
  • 1 將A材料冷開水和細砂糖小火煮沸滾為褐色糖液,略呈現深色加入熱水關火,將焦糖液倒入容器
  • 2 材料B蛋+砂糖+香草精打散均勻備用
  • 3 將牛奶+奶粉以小火略微加熱關火
  • 4 將牛奶分次到入蛋液中攪拌均勻
  • 5 烤箱先預熱200度10分鐘,將牛奶蛋液過篩,倒入容器中
  • 6 放置深烤盤中,熱水加至深烤盤一半,入烤箱180度略30-35分鐘
  • 7 a.        奶粉可加可不加,因沒用鮮奶油所以個人用增添了奶粉提升點奶香氣 b.       也可添加鮮奶油聽說吃起來更為綿密,因為本人實在怕胖所以就選擇不用鮮奶油了
  • 8
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小撇步

a.        奶粉可加可不加,因沒用鮮奶油所以個人用增添了奶粉提升點奶香氣
b.       也可添加鮮奶油聽說吃起來更為綿密,因為本人實在怕胖所以就選擇不用鮮奶油了
本食譜參考了「Carol網誌」http://caroleasylife.blogspot.com/2014/05/pudding.html#more 
 Carol老師裡面各式各樣的料理烹飪法,真的很厲害也推薦大家可以去逛一下

2016/03/18 發表 6,765 瀏覽

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討論共 4 則

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不是黏鍋底,是倒扣後 多半的焦糖都黏在容器內~是烤不夠久嗎?

2 年前
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不好意思~想請問,我的焦糖大部分都黏在碗底欸!是烤的不夠久嗎?還是倒太多?
還有啊~我怎覺得焦糖ㄔ起來特別苦~外面吃的都甜甜的~因為要做給小孩吃~

2 年前
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作者回應

焦糖黏鍋底應該是因為煮太久哦。或會不會鍋子太大?以這份量鍋子太大容易無液態。
太苦哦。苦味一定會有一點。我建議不然再縮短煮的時間減少苦味。

2 年前
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好的~謝謝妳囉!

2 年前
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請問香草精ㄧ定要嗎?那如果不加奶粉,那牛奶量可增加嗎?

2 年前
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作者回應

香草精也可以省略喔,蛋味會較濃些。
奶粉直接省略也可以喔。奶量不用添加~奶粉也是我自行多加的。

2 年前