家常豬排兩吃法~香煎豬排、酥脆炸豬排

2016/03/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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兒時的回憶裡家裡冰箱總常備著醃豬排肉,媽咪下班回來,簡單炒兩個青菜,快速煎個豬排,馬上就可以開飯~
這也是帶便當的不敗菜~
隔餐想要變化改成酥炸,就是讓小孩尖叫的美味~

食材 (4 人份 5 分鐘

里肌豬排 6片
醃料
蒜頭 8顆
醬油 2大匙
醬油膏 2大匙
米酒 2大匙
太白粉 1大匙
1大匙
五香粉 1小匙
胡椒 適量
香油(麻油) ㄧ大匙
炸豬排裹料
1顆
地瓜粉 適量
  • 1 買肉的時候請肉販幫忙把肉片的筋拍斷,買回後肉片洗乾淨用廚房紙巾稍稍吸乾。
  • 2 蒜頭拍碎與所有醃料攪拌均勻,每一片肉片都均勻的裹上醃料後疊進保鮮盒,肉片與肉片之間均勻鋪上蒜頭,放入冰箱至少醃一個小時,也可常備在冰箱三天內慢慢煎。
  • 3 醃好的肉排從冰箱拿出略瀝醃料後即可直接下油鍋煎熟。
  • 4 起鍋後切開撒上黑胡椒粒即可上桌。
  • 5 若選擇油炸,豬排從冰箱拿出後略瀝醃料,依續裹上蛋汁,再裹上地瓜粉,稍微靜置使其回潮,起油鍋,待鍋子熱(插入筷子週圍會有小泡泡),即可放入豬排,炸至金黃熟透,外酥內軟,即可起鍋切小塊盛盤,撒上黑胡椒粒配上番茄醬很對味唷。
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