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家常豬排兩吃法～香煎豬排、酥脆炸豬排

Name: 家常豬排兩吃法～香煎豬排、酥脆炸豬排 by ❤️甜滋滋小窩廚房❤️
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 里肌豬排 6片; [醃料] 蒜頭 8顆; [醃料] 醬油 2大匙; [炸豬排裹料] 蛋 1顆; [醃料] 醬油膏 2大匙; [炸豬排裹料] 地瓜粉 適量; [醃料] 米酒 2大匙; [醃料] 太白粉 1大匙; [醃料] 糖 1大匙; [醃料] 五香粉 1小匙; [醃料] 胡椒 適量; [醃料] 香油（麻油） ㄧ大匙

描述

兒時的回憶裡家裡冰箱總常備著醃豬排肉，媽咪下班回來，簡單炒兩個青菜，快速煎個豬排，馬上就可以開飯～
這也是帶便當的不敗菜～
隔餐想要變化改成酥炸，就是讓小孩尖叫的美味～

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份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

里肌豬排

6片

醃料

蒜頭

8顆
醬油

2大匙
醬油膏

2大匙
米酒

2大匙
太白粉

1大匙
糖

1大匙
五香粉

1小匙
胡椒

適量
香油（麻油）

ㄧ大匙

炸豬排裹料

蛋

1顆
地瓜粉

適量

步驟

買肉的時候請肉販幫忙把肉片的筋拍斷，買回後肉片洗乾淨用廚房紙巾稍稍吸乾。
蒜頭拍碎與所有醃料攪拌均勻，每一片肉片都均勻的裹上醃料後疊進保鮮盒，肉片與肉片之間均勻鋪上蒜頭，放入冰箱至少醃一個小時，也可常備在冰箱三天內慢慢煎。
醃好的肉排從冰箱拿出略瀝醃料後即可直接下油鍋煎熟。
起鍋後切開撒上黑胡椒粒即可上桌。
若選擇油炸，豬排從冰箱拿出後略瀝醃料，依續裹上蛋汁，再裹上地瓜粉，稍微靜置使其回潮，起油鍋，待鍋子熱（插入筷子週圍會有小泡泡），即可放入豬排，炸至金黃熟透，外酥內軟，即可起鍋切小塊盛盤，撒上黑胡椒粒配上番茄醬很對味唷。