黑椒香草百吉包/扭結包

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黑椒與香草,一大絕配!

食材 (4 人份 120 分鐘

高筋粉 250g
酵母 4g
糖漿 20g
5g
牛油 20g
150g
黑椒及香草 適量
  • 1 所有材料混合揉搓成光滑麵糰,蓋保鮮紙置室溫發酵1小時或兩倍大。
  • 2 取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰分割成4份,滾圓,將每個小麵糰壓扁後,擀成長方形,再從麵糰上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密捏合,搓成中間粗、兩端細的長條狀,長度約40公分。
  • 3 將兩端交錯扭轉2次,尖端黏合在較粗的部份,再用雙手把麵團的3個洞略為撐開,靜置於烤盤上10-15分鐘。
  • 4 將約1公升水煮滾,加入一小匙蘇打粉,再放入麵團煮5秒鐘撈起,排在鋪有烘焙紙的烤盤上,可在面再灑上黑椒和香草。放入已預熱焗爐,用220度焗20-25分鐘即成。
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2016/03/17 發表 402 瀏覽

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