葱花蝦米腸粉

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蔥花蝦米腸,一樣好簡單嘅食物,但又很多人鐘意食,它有一定嘅吸引力。材料簡單,制法易明,自己屋企隨時都有嘅材料,話唔定你睇完呢個食鐠,你會即刻想試整。
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食材

粘米粉 200g
玉米粉 30g
澄粉 25g
700ml
餡料
蔥花 隨意
蝦米 隨意
  • 1 先將粘米粉、玉米粉、澄粉,用水攪拌至均勻,記住要完全無粒粒,最好再過過篩,咁樣D腸粉先滑架
  • 2 蝦米洗淨用水浸軟後,瀝乾水,備用。葱切細粒
  • 3 大火煲滾水,放蒸架,全程不用關火
  • 4 預備長淺鐵盤一個,底部掃油,倒下適量粉漿,再均勻撒下蝦米同蔥,❴記住整個蒸嘅過程,都不用蓋煲蓋❵
  • 5 每盤太约蒸3分鐘,見粉漿呈透明状,即代表已差不多熟透,用刮刀慢慢從右邊向左邊刮起,這時可按自己喜歡,決定腸粉粗幼。
  • 6 最後放在碟上,淋上甜豉油,就完成啦
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小撇步

※每次落粉漿,都要再重新掃油,以防黏低
※另每次落粉漿,都要先攪匀才落,因粉末會沉低
※記得要帶上隔熱手套刮腸粉,因為要一路蒸一路刮,如果唔帶會好熱同比蒸氣燙到架
※用鐵碟會容易熟D,可以缩短蒸腸粉的時間
※腸粉灘涼、放入雪櫃雪凍後,拿出來煎黎食都一樣好好味架

2016/03/16 發表 3,129 瀏覽

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