蔭油栗香雞肉炊飯

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日本媽媽們最愛做炊飯,米飯中和著食材的香氣讓人不續碗也難~
這款蔭油香栗炊飯一點也不難,有鑄鐵鍋和電子鍋兩種煮法唷!

份量4人份

食材

去骨雞腿肉丁 2片(約400g)
去皮去殼栗子 1.5米杯
蔥油 1大匙
金針菇(或鴻禧菇) 1小把
蔭油 1大匙
白胡椒粉 少許
白米 2杯
1又3/4杯
  • 1 將去殼去皮栗子以滾水煮15分鐘(或用現成糖炒栗子也可以)
  • 2 鑄鐵鍋作法: 雞腿肉以蔭油、白胡椒粉略醃一下,以蔥油起油鍋,油熱後將肉放入鍋中翻炒,再加入金針菇放入續炒一下,雞肉炒至八分熟後連同金針菇一起撈出備用,雞肉汁則留在鍋中
  • 3 將米和水放入鍋中,蓋上鍋蓋開中小,待鍋邊冒出水蒸氣轉小火續煮6分鐘後,將之前撈出的食材和栗子倒回鍋中蓋上鍋蓋,關火悶10分鐘即完成
  • 4 電鍋版: 1.與上述步驟1.相同 2.將雞肉與肉汁分開,瀝出的肉汁加入米和水中,以電鍋煮飯,待電鍋飯煮好前10分鐘,將撈出的食材、栗子倒入其中續煮即完成
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小撇步

因為雞肉在炒過後會有肉汁流出,所以我把煮飯的水減少為1又3/4杯,喜歡飯軟一點的也可以把水份增加到2杯。米洗淨後可浸泡20分鐘再操作唷~

更多食譜請看“甜點姨好愛煮”
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2016/03/16 發表 1,478 瀏覽

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