蔭油栗香雞肉炊飯


蔡聿聿
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日本媽媽們最愛做炊飯,米飯中和著食材的香氣讓人不續碗也難~
這款蔭油香栗炊飯一點也不難,有鑄鐵鍋和電子鍋兩種煮法唷!

份量
4 人份
食材
2片(約400g)
1.5米杯
1大匙
1大匙
少許
2杯
1又3/4杯
  • 1
    將去殼去皮栗子以滾水煮15分鐘(或用現成糖炒栗子也可以)
  • 2
    鑄鐵鍋作法: 雞腿肉以蔭油、白胡椒粉略醃一下,以蔥油起油鍋,油熱後將肉放入鍋中翻炒,再加入金針菇放入續炒一下,雞肉炒至八分熟後連同金針菇一起撈出備用,雞肉汁則留在鍋中
  • 3
    將米和水放入鍋中,蓋上鍋蓋開中小,待鍋邊冒出水蒸氣轉小火續煮6分鐘後,將之前撈出的食材和栗子倒回鍋中蓋上鍋蓋,關火悶10分鐘即完成
  • 4
    電鍋版: 1.與上述步驟1.相同 2.將雞肉與肉汁分開,瀝出的肉汁加入米和水中,以電鍋煮飯,待電鍋飯煮好前10分鐘,將撈出的食材、栗子倒入其中續煮即完成
小撇步

因為雞肉在炒過後會有肉汁流出,所以我把煮飯的水減少為1又3/4杯,喜歡飯軟一點的也可以把水份增加到2杯。米洗淨後可浸泡20分鐘再操作唷~

更多食譜請看“甜點姨好愛煮”
https://m.facebook.com/%E7%94%9C%E9%BB%9E%E5%A7%A8%E5%A5%BD%E6%84%9B%E7%85%AE-861209050636193/

2016/03/16 發表 2,720 瀏覽
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