奶油焗白菜

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描述

奶油焗白菜是我去港式飲茶餐聽一定不會錯過的一道料理,我喜歡它充滿奶香,白菜上裹著厚厚的白醬,吃起來有點燙口的感覺~ 說到這裡我都餓了,我們快點開始吧~~!
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註:香港、新加坡、馬來西亞的朋友還請多多支持我的新書喔~
『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理 by Colin Chen』

食材

1/2顆
少許
1小匙
1小匙
適量
適量
適量
簡易白醬
30g
2大匙
300ml
適量

步驟

  • 一開始我們先準備白醬,將奶油用小火融化後加入麵粉拌炒。

    一開始我們先準備白醬,將奶油用小火融化後加入麵粉拌炒。

  • 接著加入牛奶煮成糊狀後加入少許的鹽調味後起鍋備用。(喜歡的人也可加入少許的黑胡椒)

    接著加入牛奶煮成糊狀後加入少許的鹽調味後起鍋備用。(喜歡的人也可加入少許的黑胡椒)

  • 另起油鍋,將蒜末爆香後加入香菇和蝦米炒香。

    另起油鍋,將蒜末爆香後加入香菇和蝦米炒香。

  • 接著把白菜下鍋拌炒製出水。

    接著把白菜下鍋拌炒製出水。

  • 再來倒入泡香菇的水、白醬煨煮,等水份稍微收少一點後加入適量的鹽、糖和柴魚粉調味。

    再來倒入泡香菇的水、白醬煨煮,等水份稍微收少一點後加入適量的鹽、糖和柴魚粉調味。

  • 最後將白菜裝在烤盤中並灑上起司絲,放入烤箱用200℃烤至表面金黃就完成了喔。

    最後將白菜裝在烤盤中並灑上起司絲,放入烤箱用200℃烤至表面金黃就完成了喔。

小撇步

1. 喜歡口感較軟的人可以在步驟5的時候稍微燉煮長一點的時間,這樣白菜的口感就會比較軟爛喔。
2. 起司絲使用一般披薩用的起司絲即可。

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男人廚房1+1 420 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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